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記事詳細

2021/09/24 10:00

皆さま、こんにちは
いかがお過ごしでしょうか?




9月に入り、秋らしく涼しい日が続いていますね。
スーパーに秋刀魚や松茸も見かけるようになり、
より一層秋の訪れを感じます。




そんな今日は、旬の茄子を素揚げし、
スパイシーなひき肉と和えた
アジア風サラダをご紹介しようと思います。
KOZレシピ【茄子とひき肉のアジア風サラダ】 1
ひき肉が入っているので食べ応えもあり、
お酒のお供にもぴったりな一品です。
さわやかなライムとナンプラーの香りが食欲をそそりますよ。




では早速、クッキングスタート!




材料(2〜3人分)
茄子 4本
豚ひき肉 100g
赤玉葱 1/4個
にんにく 1片
鷹の爪(小口切り) 1本分
サラダ油 大さじ1
ナンプラー 大さじ1・1/2
ライムの絞り汁 大さじ1・1/2
砂糖 大さじ1
パクチーの葉 1本分
砕いたピーナッツ 小さじ1
揚げ油 フライパンに3〜4cm程度





作り方
1.
茄子は所々ピーラーで皮をむき、乱切りにする。赤
玉葱は薄切り、にんにくはみじん切りにする。
KOZレシピ【茄子とひき肉のアジア風サラダ】 2




2.
フライパン又は鍋に
揚げ油を3〜4cmほど注ぎ、
180度で茄子を揚げる。揚がったら油を切る。
KOZレシピ【茄子とひき肉のアジア風サラダ】 3




3.
フライパンにサラダ油を熱し、
みじん切りにしたにんにくと鷹の爪を炒める。
香りが出てきたらひき肉を炒め、色が変わったら、
ナンプラー、ライムの絞り汁、砂糖を加え軽く煮る。
KOZレシピ【茄子とひき肉のアジア風サラダ】 4




4.
ボウルに茄子、赤玉葱、ひき肉を入れ、和える。
そのままおいて味をなじませる。
※そのまま置くことで味がなじみ美味しくなります。
KOZレシピ【茄子とひき肉のアジア風サラダ】 5




5.
器に盛り、砕いたピーナッツを散らし、
パクチーの葉をのせる。
KOZレシピ【茄子とひき肉のアジア風サラダ】 6





今回は Ena (エナ) の
スープボウルに盛り付けてみました。
KOZレシピ【茄子とひき肉のアジア風サラダ】 7
深さがあるので和えたタレが広がらず
盛り付けがきれいにまとまります。
スープ以外にも色々な使い道が選べるのも嬉しいところ。



旬の茄子を使ったサラダ
ぜひ作ってみてくださいね!





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最終更新:2021/09/24 10:01

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