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2010/03/05 13:50

道明寺粉で作る桜餅

こんにちは!八百重製粉スタッフの栗山です^^

大分暖かくなってきましたね。
桜のつぼみがふっくらしてきて、今から咲くのが楽しみです。

さて、桜といえば、桜餅。
今回は、粒粒でもっちりの関西風桜餅のレシピをご紹介します♪
道明寺粉を使って作るので、道明寺餅ともいうそうです。

先日ご紹介した椿餅(つばきもち)が原型で、作り方はほとんど同じです。


ところで、どーでもいい話ですが
桜餅を作っていると、「花より男子(だんご)」を思い出します。
道明寺くん、かわいいですよね。
道明寺くんのお姉さんの名前は椿さん。
二人ともお餅の名前なんだぁ…。



----材料(12個分)----
道明寺粉 150g (ここでは粒の大きい四つ割を使用)
食紅 少々(なくてもOK。その場合は真っ白の桜餅になります)
ぬるま湯 240g
砂糖 30g

こしあん 240g

桜葉 塩漬 12枚



----使用するもの----
ボウル 2個
蒸し器
布巾
ゴムへら または しゃもじ



----作り方----

  1. 道明寺粉の桜餅 ぬるま湯に浸す分量のぬるま湯に食紅を少々(!本当に少しでいいです!ほんのりピンクがかわいいです)を溶きます。
    ボウルに道明寺粉を入れ、ぬるま湯を加えて、10分ほど水を吸わせます。
    道明寺粉がしっかり水を吸って、指で簡単につぶせるようになったらOKです。
    水を吸わせている間に、蒸し器の準備をします。
    道明寺粉の桜餅 ぬるま湯に浸す

  2. 道明寺粉の桜餅 蒸す濡らしてしぼった布巾を蒸し器に敷き、1.の道明寺粉をのせて、蓋をし
    強火で25~30分蒸します。

  3. 道明寺粉の桜餅 桜葉を洗う蒸している間に桜葉の準備をします。
    桜葉を水で洗い、10分ほど水につけて塩抜きをします。

  4. 道明寺粉の桜餅 水を切る桜葉の軸を葉の付け根でちぎりとり、ボウルの淵などにかけて水を切ります。

  5. 道明寺粉の桜餅 餡を丸めるこしあんを12等分して丸めます。

  6. 道明寺粉の桜餅 砂糖を混ぜる蒸しあがった生地を取り出し、砂糖を加えてしゃもじなどで混ぜます。
    粒をつぶしすぎないように注意してください。
    混ぜ終わったら、そのまま置いて粗熱をとります。

  7. 道明寺粉の桜餅 生地を12等分生地を12等分し、手水をつけて1つとり、軽く握ります。
    手のひらの上で10センチ径くらいの大きさに丸く押しのばし、5.のこしあんをひとつのせて包み込みます。
    丸く形を整え、葉を一枚とって、葉の表を内側にして包みます。
    道明寺粉の桜餅 餡を包む
    道明寺粉の桜餅 形を整える
    道明寺粉の桜餅 葉を巻いて出来上がり

☆出来上がり後は乾かないようにラップをかけて保存し、お早めにお召し上がりください。



作りたてはやっぱりとてもおいしい!
少し砂糖を控えていることもあり、さっぱりして食べやすいです♪


シンプルなお餅だけに、桜の香りが華やかに引き立って、
行楽の季節が待ち遠しくなりましたo(^^)o


今回使用した道明寺粉はこちらから♪
桜葉プレゼント中!(終了しました 2010/5)

最終更新:2011/02/16 20:08

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