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2009/10/05 12:28

こんにちは!八百重製粉スタッフの栗山です。

先日韓国料理を食べに行きました!
プルコギ、ビビンバ、トッポギ、etc.

特にトッポギがとてもおいしくて、これ自分で作れないかなあ・・・?と。
トッポギは韓国の庶民料理で屋台の定番。
「トック」という韓国の餅を甘辛く炒めたもの。
原料は米なんです。

米粉でつくるトッポギ

そこで!米粉とお湯だけで作ってみました。
いろいろと調べはしましたが、かなり我流のトッポギです。^^;
(トックは、もとは米粒を水に浸して直接搗いて作るもののようですが、
家庭でそれをやるのはとても難しいです^^;)

ほんのりお米の香りがして、もちっと感も上々。
しかも、市販の「乾燥トック」と違って添加物は一切なし。
シンプルな米粉の生地の奥の深さに、目からウロコでした。

作り方は次のとおり。

----材料(2~3人分)----
上新粉/米粉 100g
熱湯 100g
人参 1/2本
ピーマン 1個
ネギ 1/2本
その他好みの野菜何でもOK

調味料A
コチュジャン 大さじ1(少し控えめだと思います。辛いのがお好きな方は多めに入れてくださいね)
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1

ごま油 適宜


----使用するもの----
ボウル
スプーンなどかき混ぜるもの
蒸し器
布巾
シリコンペーパー
包丁
フライパン
木べら など



>
----作り方----

1. 米粉に熱湯を加え、よく混ぜます。
米粉と水分がよく混ざってないと火が通らないので注意してください。


米粉トッポギ 熱湯を加えて混ぜる
米粉トッポギ 熱湯を加えてまとめる
2. 蒸し器を火にかけ、1.の生地を適当にちぎって並べ、湯気が出始めてから15分蒸します。


米粉トッポギ ちぎって蒸し器に並べる
米粉のトッポギ 蒸し器で15分蒸す
3. 蒸し上がったら蒸し器から取り出し、シリコンペーパーの上にのせ、シリコンペーパーで包みながらこねます。
生地のこね方についてはお団子の作り方参照

この「こね」でもっちりした弾力が生まれます^^
米粉トッポギ シリコンペーパーで包みながらこねる
4. 生地を包丁などで3~4分割して、それぞれを直径1センチくらいの棒状にのばします。 
米粉トッポギ 直径1センチくらいの棒状に伸ばす
米粉トッポギ 直径1センチくらいの棒状に伸ばす
5. 伸ばした生地を包丁で4~5センチくらいの長さに斜め切りにします。
これでトックの出来上がり。
米粉トッポギ 包丁で斜めに切る
6. 調味料Aを合わせて混ぜておきます。


7. 野菜を切ります。
人参やピーマンは細切り、ネギは斜め切り。

米粉トッポギ 野菜を切る
8. フライパンにごま油を熱し、野菜を入れて炒めます。
七割がた火が通ったら、5.のトック餅を入れてさらに炒めます。

最後に調味料Aを入れて全体にからめて出来上がりです。
米粉トッポギ 野菜とトックを炒める
米粉トッポギ 器に盛り付けて完成



熱々の出来立てをどうぞ!^^



今回使った米粉はこちら♪国産うるち米100%の米粉

最終更新:2009/11/06 11:32

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