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2012/07/20 12:17

製菓製パン用米粉で作るプレーンシフォンケーキ

こんにちは!八百重製粉スタッフの栗山です。

米粉のシフォンケーキは以前ご紹介しましたが
今回は製菓製パン用米粉を使って作ってみました。

以前のものより、もちもち感の強い配合です。





【材料】(直径17cmの型1個分)----
卵白 4個分
卵黄 4個分
砂糖 80g
製菓製パン用米粉 120g
ベーキングパウダー 5g
サラダ油 60cc
水 55cc



【作り方】

  1. 製菓製パン用米粉で作るプレーンシフォンケーキ 卵黄に砂糖を混ぜる卵黄に砂糖の1/3量を加えてよく混ぜます。
    さらに、サラダ油、水の順に加え、そのつどよく混ぜます。

  2. 製菓製パン用米粉で作るプレーンシフォンケーキ 米粉を加えて混ぜる製菓製パン用米粉とベーキングパウダーを合わせて1.にふるい入れ、泡立て器でよく混ぜます。
    かなり固くてボリュームのある生地になりますが大丈夫です♪

  3. 製菓製パン用米粉で作るプレーンシフォンケーキ 卵白を泡立てる卵白に砂糖をひとつまみ加え、泡立てます。(電動泡立て器がお勧め!)
    6分立てくらいになったら残りの砂糖をすべて加え、角が立つまでしっかり泡立てます。

    ※暑い季節には、卵白をキンキンに冷やしてから泡立てることをお勧めします…

  4. 製菓製パン用米粉で作るプレーンシフォンケーキ 卵白の1/3と卵黄生地を混ぜる卵白の1/3量を2.に加え、泡立て器を使ってまんべんなく混ぜます。
    しっかり混ざったら残りの卵白を加えて、今度はゴムヘラなどを使い、底から返すようにして混ぜます。

    泡をつぶしすぎないよう注意して手早く行ってください。
    製菓製パン用米粉で作るプレーンシフォンケーキ 残りの卵白を混ぜる

  5. 製菓製パン用米粉で作るプレーンシフォンケーキ 型に生地を流す型に4.を流し入れます。
    流しいれたら型ごとトントンと台に打ち付け、空気を抜いて、180℃のオーブンで30~35分焼きます。

    竹串を刺して抜いたときに、生地がついてこなければOKです。

  6. 製菓製パン用米粉で作るプレーンシフォンケーキ 冷ます焼き上がったら型に入れたまま上下逆にして置き、よく冷まします。

    しっかり冷めたらスパチュラなどで型とケーキの間に隙間をつくり、
    注意して型から取り外して出来上がり。製菓製パン用米粉で作るプレーンシフォンケーキ 型から外す





















もちもち弾力のあるシフォンケーキ。
生クリームなどを添えてお召し上がりください♪
暑い時期には、アイスクリームを添えるのもステキですね。




今回使用した製菓製パン用米粉はこちらから♪製菓製パン用米粉で作るプレーンシフォンケーキ

最終更新:2012/07/20 13:47

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コメント 2件 コメントを書く

2012/11/06 11:12:03

美味しそうです~(>0<)

山形ごとうち便さん

はじめまして、スタッフ渋谷です。

実は今月みたらし団子を作ることになり、色々なところの粉やさんにお邪魔させていただいています。
もち粉と米粉の配合で悩んでいました(^^;)

米粉のシフォンケーキ!美味しそうですね!今度是非作ってみたいです!

2012/11/13 14:22:06

>山形ごとうち便 スタッフ渋谷さん、ありがとうございます

米粉工房八百重製粉さん

お返事遅れまして失礼しました;;
みたらし団子ですか、いいですね~大好きです(^^)
岐阜の、というか飛騨高山のみたらし団子は、
米粉とお醤油だけのシンプルなお団子なのですが
しっかりとした弾力がありながらも軽い食感で、すごくおいしいんですよ。
高山に行く機会がありましたら、召し上がってみてください♪

米粉のシフォンケーキに興味を持っていただけて嬉しいです。
これからもよろしくお願いいたします^^

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