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2011/08/01 17:13

もち粉で作る白玉かき氷

こんにちは!八百重製粉スタッフの栗山です。

暑い日が続いていますね。
今回はひんやり冷たい白玉かき氷です。

学生時代、夏に毎年食べに行った果物屋さんのかき氷を
思いだしながら、米粉工房風のアレンジを加えて作りました^^

キウイフルーツをミキサーにかけて作ったソースを
かき氷にたっぷりとかけ、最後に白玉団子をトッピング。
バニラアイスをのっけるのもいいかも♪
ひと手間かけると豪華なカフェメニューになりますね。




【材料】(1人分)
白玉団子(約5個分)…
{もち粉または白玉粉 25g
{水 23g

ソース…
{キウイ 1個
{砂糖 大さじ1
{水 適宜

氷 適宜



【作り方】

  1. もち粉で作る白玉かき氷 もち粉と水を混ぜる白玉団子を作ります。
    もち粉または白玉粉に水を加え、よく混ぜます。
    10円玉くらいの大きさに丸めて軽くつぶし、お湯に入れて茹でます。
    浮いてきたら氷水にとり、冷ましておきます。
    参照:白玉団子の作り方

  2. もち粉で作る白玉かき氷 キウイをミキサーにかけるもち粉で作る白玉かき氷 ソースを冷やすキウイの皮をむき、1/3は飾り用にさいころ型に切ります。
    残りの2/3は砂糖を加えてミキサーにかけます。
    途中、適当な量と粘度になるように適宜水を加えます。

    ソースが出来たら、冷蔵庫で冷やしておきます。


    ☆砂糖は大さじ1と書きましたが、果物のもともとの甘さによって適量が変わるので味を見ながら加えてください。
    また、冷たくすると甘さを感じにくくなるので、少し甘すぎるかな?と思うくらいがちょうどいいです。

    ☆砂糖はぜひ上白糖を。
    栗山は最初三温糖を使ってしまい、茶色のキウイソースになりました。

  3. もち粉で作る白玉かき氷 氷を砕くかき氷を作ります。
    かき氷機に氷を入れ、砕いて器に入れます。
    砕いた氷が山盛りになったらソースの1/3量をかけます。
    これをあと2回繰り返します。

    ☆フルーツソースで氷が溶けて沈むので、何回かに分けてソースをかけましょう。

  4. もち粉で作る白玉かき氷 トッピングをして出来上がり最後に白玉団子と飾り用のフルーツをトッピングして出来上がりです。









もち粉で作る白玉かき氷

これを作ったのはとても暑い日で、
撮影中、氷がすぐに溶けてしまい、大変でした…。
撮影後、しゃびしゃびになったかき氷を食べる切なさときたら。

皆さまには、できたと思ったら、すぐに召し上がることをお薦めします!

私はキウイを使いましたが
今の季節は桃、巨峰、スイカなど
おいしい果物がたくさん出回っているので、
ぜひいろいろ試してみてください。



今回使用したもち粉はこちらから♪


最終更新:2011/08/01 17:13

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