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2011/07/21 17:03
こんにちは！八百重製粉スタッフの栗山です。
今日ご紹介するレシピは米粉のブッセ。
ブッセとはフランス語で一口菓子の意。
さっくりした生地にクリームを挟んだ焼き菓子です。
間に挟むクリームは、生クリームでも何でもいいんですが、
今回は抹茶とバニラ、２種類のチーズクリームを挟み、
ちょっと爽やかな感じにしてみました。
【材料】(直径5cmほどのブッセ約8個分)
洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪 40g
卵 2個
砂糖 45g
粉糖 適宜
クリームチーズ 70g
生クリーム 70g
抹茶 小さじ1/2
【作り方】
卵を卵黄と卵白に分け、卵白に砂糖を加えて角が立つまでしっかり泡立てます。
卵黄を1.に加えて混ぜます。
洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪を2.に加え、泡がつぶれないよう
ゴムヘラでさっくり混ぜます。
絞り袋に3を入れ、紙を敷いた天板の上に、直径5cmほどの大きさに絞りだします。
２～３センチ程の距離から絞り袋を動かさず、一定の力で静かに絞ると
キレイに丸く伸びます。
これを16個以上作ります。
茶こしで粉糖をふりかけ、160度で10～15分焼きます。
粗熱がとれたらシートからはがしておきます。
クリームを作ります。
クリームチーズをレンジで温めて柔らかくし、滑らかになるよう練ります。
生クリームを加えてよく混ぜます。
半分に分け、一方に抹茶を混ぜます。
クリームが少し緩いようだったら冷蔵庫で冷やして適度な固さにします。
ブッセにクリームを適量塗って挟み、出来上がり。
ふんわりして軽やかなブッセ。
生クリームやカスタードクリームを挟むのもいいかも。
アイスクリームに添えてもおいしそうですね。
今回使用した 洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪 150g入はこちらから♪
洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪 １kg袋はこちらから♪
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