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2011/07/21 17:03

洋菓子用米粉で作るブッセ

こんにちは!八百重製粉スタッフの栗山です。

今日ご紹介するレシピは米粉のブッセ。

ブッセとはフランス語で一口菓子の意。
さっくりした生地にクリームを挟んだ焼き菓子です。

間に挟むクリームは、生クリームでも何でもいいんですが、
今回は抹茶とバニラ、2種類のチーズクリームを挟み、
ちょっと爽やかな感じにしてみました。



【材料】(直径5cmほどのブッセ約8個分)
洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪 40g
卵 2個
砂糖 45g
粉糖 適宜

クリームチーズ 70g
生クリーム 70g
抹茶 小さじ1/2



【作り方】

  1. 米粉のブッセ 卵白を泡立てる卵を卵黄と卵白に分け、卵白に砂糖を加えて角が立つまでしっかり泡立てます。

  2. 米粉のブッセ 卵黄を加える卵黄を1.に加えて混ぜます。

  3. 米粉のブッセ 米粉を加える洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪を2.に加え、泡がつぶれないよう
    ゴムヘラでさっくり混ぜます。

  4. 米粉のブッセ 絞り袋で絞る絞り袋に3を入れ、紙を敷いた天板の上に、直径5cmほどの大きさに絞りだします。
    2~3センチ程の距離から絞り袋を動かさず、一定の力で静かに絞ると
    キレイに丸く伸びます。

    これを16個以上作ります。

  5. 米粉のブッセ 粉糖をかける茶こしで粉糖をふりかけ、160度で10~15分焼きます。

  6. 米粉のブッセ 紙からはがす粗熱がとれたらシートからはがしておきます。

  7. 米粉のブッセ クリームを作るクリームを作ります。
    クリームチーズをレンジで温めて柔らかくし、滑らかになるよう練ります。
    生クリームを加えてよく混ぜます。

    半分に分け、一方に抹茶を混ぜます。

    クリームが少し緩いようだったら冷蔵庫で冷やして適度な固さにします。

  8. 米粉のブッセ クリームを塗ってはさむブッセにクリームを適量塗って挟み、出来上がり。米粉のブッセ クリームを塗ってはさむ
    米粉のブッセ 出来上がり







洋菓子用米粉でつくるブッセ
ふんわりして軽やかなブッセ。
生クリームやカスタードクリームを挟むのもいいかも。

アイスクリームに添えてもおいしそうですね。


今回使用した 洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪 150g入はこちらから♪

洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪 1kg袋はこちらから♪

最終更新:2011/07/21 18:46

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