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2011/04/22 17:51

米粉の杏子入りスフレ

こんにちは!八百重製粉スタッフの栗山です^^

だんだん日差しが暖かく感じられるようになってきました。
柔らかい緑があちこちで芽吹き始めると、
なんとなく気持ちも明るくなってきますね。

今日はそんな気分にぴったりの、
しっとりふんわり、軽い口当たりの米粉スフレケーキのレシピのご紹介です。


【材料】(21cmケーキ型)
洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪  80g
ベーキングパウダー 4g
砂糖 65g
卵黄 3個分
卵白 3個分
生クリーム 200g
オレンジピール 1切
干し杏子の酒漬(市販の干し杏子を好みのお酒に浸したもの。
瓶詰にしておくと、お菓子など使いたいときにすぐ使えて便利です) 3個分


【準備】

  1. 米粉の杏子入りスフレ 型を用意する21cmのケーキ型を用意します。
    ここでは、セルクルを使いました。
    セルクルは底のない焼き型。焼き上がった時にとても外しやすいので重宝です。

    アルミホイルの上に乗せ、ホイルの縁を持ち上げて型に沿わせます。
    オーブンを170度に温めておきます。

  2. 米粉の杏子入りスフレ 杏子とオレンジピールを刻むオレンジピールと干し杏子の酒漬は、包丁で粗みじんにします。






【作り方】

  1. 米粉の杏子入りスフレ 卵と砂糖と生クリームを混ぜる卵黄と砂糖の30gをよく擦り混ぜ、生クリームを入れてさらに混ぜます。

  2. 米粉の杏子入りスフレ 米粉を加える1.に洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪とベーキングパウダーをあわせて加え、だまにならないよう、よく混ぜます。

    さらに粗みじんにした干し杏子とオレンジピールを加えて混ぜます。

  3. 米粉の杏子入りスフレ 泡立てた卵白を加える卵白に残りの砂糖35gを加え、角が立つまでしっかり泡立てます。
    2.に卵白の1/3量を加え、泡立て器を使ってまんべんなく混ぜます。
    さらに卵白の1/3量を加え、泡立て器を使ってまんべんなく混ぜます。
    ゴムヘラに持ち替え、残りの卵白を加えて切るように混ぜます。

  4. 米粉の杏子入りスフレ 生地を型に入れる型に生地を流し入れ、(セルクルの場合は天板ごと持って)トントンと台に打ち付け、生地をならします。
    170度のオーブンで35分焼きます。
    竹串を刺してみて、何もつかなければOKです。

  5. 米粉の杏子入りスフレ オーブンで焼く米粉の杏子入りスフレ 冷ますオープンから取り出して冷まします。
    焼きたては写真のようにぷっくりしています。


















どことなくもっちりした感触のあるスフレ。
実は、焼きたてよりも、翌日の方が味が馴染んでおいしくなるんです。
米粉の杏子入りスフレ


スフレを焼いた翌日は、ちょっと外に出て紅茶と一緒に…
なんていかがでしょう♪



節句に合わせて、うるち米粉、もち米粉などの
対象商品をお買い上げいただいた方に
期間限定で柏葉真空包装10枚入をプレゼントしています





今回使用した 洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪 150g入はこちらから♪

洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪 1kg袋はこちらから♪


最終更新:2011/04/22 17:51

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