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2011/03/01 18:55
こんにちは！八百重製粉スタッフの栗山です。
春の楽しみといえば、栗山にとっては苺がNo.1です^^
今日は道明寺粉と苺を使ったお餅、勝手に命名「雪割苺」のレシピです。
ばらばらに食べると単なるお餅と苺ですが、
一緒に口に入れるとなんと素敵なコラボレーション！
苺を餡でくるんでから道明寺粉の生地で包んだお菓子を見かけたことがありますが、
私は甘さ控えめが好きなので、餡を省いております・・・f^^:
【材料】(10～12個分)
道明寺粉０５ 150g (ここでは五つ割を使いましたが、お好みで四つ割を使っても)
ぬるま湯 240g
砂糖 45g
【作り方】
道明寺粉はぬるま湯につけて１０分程おき、戻します。
指で簡単につぶせるくらいしっかり吸水したらＯＫ。
蒸し器に湯をわかし、濡れ布巾の上に吸水した道明寺粉をのせ、強火で２０～３０分蒸します。
蒸し上がったら取り出して、砂糖を加えてしゃもじなどでよく混ぜます。
粒をつぶしすぎないよう、注意します。
混ぜ終わったらそのまましばらく冷まし、粗熱を取ります。
苺はよく洗い、へたをとって水気を拭きます。
手水をつけ、道明寺粉の生地をとり、苺より一回り大きく丸めます。
苺を生地の上にのせ、やさしく生地の中に押し込みます。
形をととのえ、出来上がり。
☆生菓子ですので、出来上がり後はお早めにお召し上がりください。
10個作ったのですが、苺がやや小ぶりでした。
苺１個に対してちょっとお餅の量が多かったかな…。
「雪割苺」というよりは、「雪だるま」かも。(笑)
苺大福とともに、春の和菓子、お楽しみください♪
今回使用した道明寺粉はこちらから♪
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