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2011/02/10 16:29

米粉入りの生チョコ

こんにちは!八百重製粉スタッフの栗山です^^

今日は米粉入りの生チョコレートのレシピ。
ちょっぴりもっちりした、なめらかな食感は
やみつきになりそうです。
鼻血に注意・・・





【材料】(20~30個分)
洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪 または 製菓製パン用米粉 10g
砂糖 10g
生クリーム 100~110g
 多くするとなめらかに、少なくするともっちり感が強くなります♪
チョコレート 100g

ココアパウダー 適宜


【作り方】

  1. 米粉入りの生チョコ チョコを刻むチョコレートを粗く刻み、フードプロセッサーで砕きます。
    写真のように挽いたコーヒー豆のような状態になればOK。
    米粉入りの生チョコ チョコを砕く

  2. 米粉入りの生チョコ 米粉と砂糖を生クリームにとく耐熱ボウルに砂糖と米粉を入れ、生クリーム60gを少しずつ加えて滑らかになるよう混ぜます。

  3. 米粉入りの生チョコ クリームを加熱2にラップをかけて電子レンジに20~40秒かけて混ぜます。
    ちょっと固めで、つやのあるカスタードクリームのような感じになります。

    ☆加熱しすぎると油分が分離するので注意。
    分離したら最初からやり直してください。

  4. 米粉入りの生チョコ チョコとクリームを混ぜるチョコレートの入ったフードプロセッサーに3を加え、ガーッと混ぜます。

  5. 米粉入りの生チョコ チョコと生クリームを混ぜる残りの生クリームを耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで10~20秒加熱します。
    ふわーっと泡が立ってきたら電子レンジから取り出し、フードプロセッサーに入れて20秒ほどガーッと混ぜます。
    チョコレートと滑らかに混ざればOKです。米粉入りの生チョコ チョコと生クリームを混ぜる

  6. 米粉入りの生チョコ スプーンで落とす米粉入りの生チョコ スプーンで落とす米粉入りの生チョコ スプーンで落とすシリコンペーパーなどの上にティースプーンなどでチョコレートを落としていきます。

    かなり柔らかめの生チョコなので、シリコンペーパーの上でも後からはがしにくく感じました。
    ココアパウダーを最初にしいておくと楽です^^
    (はがれにくい場合、ココアをまぶしたヘラなどを使うと比較的簡単にはがれます)

    ティースプーンで落とす他にも
    ココアパウダーを敷いた上に流して表面を平らにし、
    ココアパウダーをまぶした包丁で切り分けてレンガ型にしたり
    しぼり袋で絞りだしたりするのもおしゃれですね。

    冷蔵庫で2~3時間冷やします。

  7. 米粉入りの生チョコ ココアをまぶすココアパウダーをまぶして出来上がり。









米粉入りの生チョコ

人にあげるのが惜しい♪(笑)

簡単にできるので普段のコーヒーのお供にもどうぞ。



今回使用した 洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪 150g入はこちらから♪

洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪 1kg袋はこちらから♪

製菓製パン用米粉はこちらから♪製菓製パン用米粉


最終更新:2011/02/10 16:29

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