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2010/12/08 14:52

クッキー専用米粉で作るジンジャークッキー

こんにちは!八百重製粉スタッフの栗山です。

クリスマスが近づいてきましたね!
あちこちにツリーが飾ってあったり、クリスマスソングが聞こえてきたり、
わくわくするので、大好きです♪

今日はそんなクリスマスのスパイシーな名脇役(?)、ジンジャークッキーを
作ってみました!!

ほんとはジンジャーパウダーを使うはずなのですが、
ここでは日本の普通のショウガをすりおろして使っています。

さらに、ジンジャーには絶対ゼッタイ!黒砂糖だ!と主張する社員がいたため
ちょっぴり黒っぽい、レープクーヘンにも似た感じのクッキーとなりました(笑)




----材料(クッキー約30枚)----
クッキー専用米粉 80g
無塩バター 60g
上白糖 50g
黒砂糖 10g
卵 1個
ショウガのすりおろし汁 小さじ1


----作り方----


  1. 米粉のジンジャークッキー <br />
芋をふかすショウガの皮をむいてすりおろし、すりおろし汁をとります。

  2. 米粉のジンジャークッキー バターをすり混ぜる常温に戻したバターを泡立て、上白糖と黒砂糖を加えてさらによく混ぜます。

  3. 米粉のジンジャークッキー 砂糖を加える
  4. 米粉のジンジャークッキー 卵を混ぜる
    卵を加えてさらによく混ぜます。
    さらに1.のショウガのすりおろし汁を加えて混ぜます。

  5. 米粉のジンジャークッキー 粉を混ぜるクッキー専用米粉を2回に分けて加え、そのつどよく混ぜます。
    これまでご紹介したクッキーのレシピより湿っぽい感じになります。
    粉っぽさが無くなったらまとめて冷蔵庫で30分ほど休ませます。
    バターが冷えて固まり、型抜きのしやすそうな硬さになればOKです。

  6. 米粉のジンジャークッキー 型抜き作業台の上にラップを敷き、生地をのせて上からつぶして平らにします。
    もう一枚ラップをかけ、麺棒で5ミリくらいの厚さにのばします。
    両側に角材を置くと均一に延ばせます。

    お好みの型で抜いて、天板に並べます。
    生地に火が通りにくくなりますので、小さめの型がオススメ。

    ☆抜きにくい場合は、型に少しクッキー専用米粉をつけてから抜くと
    型離れがよくなります。

    ツリーのオーナメントに使う場合、紐を通したい場所に穴をあけておきましょう。
    米粉のジンジャークッキー 穴をあける

  7. 米粉のジンジャークッキー 焼き上がり170℃のオーブンで8分、150℃のオーブンで10分焼きます。
    ショウガのいい香り!






冷めたらリボンや紐を通したりしてお楽しみください♪
アイシングなどで顔を描くのも楽しそうですね。

ただ、サクサクして脆いクッキーなので
オーナメントにする場合は、
ビニール袋などに包んでからつるす方がよいかも?


クッキー専用米粉でつくるジンジャークッキー

ショウガがさわやか!サクサクして食べやすいです。
黒砂糖もいい味出してます。

我ながらかなりおいしいと思うレシピになりましたので、
ぜひぜひ試していただけたらと思います(*⌒∇⌒*)

今回使用した クッキー専用米粉 200g入はこちらから♪

最終更新:2010/12/18 16:06

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