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2010/12/01 17:43

洋菓子用米粉で作るシフォンケーキ

こんにちは!八百重製粉スタッフの栗山です^^

シフォンケーキのレシピを教えて!というお客様のリクエストにお答えして、
本日のレシピはシフォンケーキ(プレーンタイプ)です。


----材料(21cm型)----
卵白 4個分
卵黄 4個分
砂糖 80g
洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪 100g
ベーキングパウダー 5g
サラダ油 60cc
水 60cc


----作り方----

  1. 米粉のシフォンケーキ 卵黄と砂糖を混ぜる卵黄に砂糖の1/3量を加えてよく混ぜます。
    さらに、サラダ油、水の順に加え、そのつどよく混ぜます。

  2. 米粉のシフォンケーキ 粉を混ぜる洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪とベーキングパウダーを合わせ、1.に加えてよく混ぜます。

  3. 米粉のシフォンケーキ 卵白を泡立てる卵白に砂糖をひとつまみ加え、泡立てます。(電動泡立て器がお勧め!)
    6分立てくらいになったら残りの砂糖をすべて加え、角が立つまでしっかり泡立てます。

  4. 米粉のシフォンケーキ 卵白と卵黄を合わせる卵白の1/3量を2.に加え、まんべんなく混ぜます。
    しっかり混ざったら残りの卵白も加えて、よく混ぜます。
    米粉が沈みやすいので、底からしっかり返すようにして。

    泡をつぶしすぎないよう注意して手早く行ってください。
    米粉のシフォンケーキ 卵白と卵黄を合わせる

  5. 米粉のシフォンケーキ 型に流し入れる型に流し入れます。
    流しいれたら型ごとトントンと台に打ち付け、空気を抜いて、180℃のオーブンで10分、その後170℃に下げて25分焼きます。
    竹串を刺して何もついてこなければOKです。

  6. 米粉のシフォンケーキ 冷ます焼き上がったら型に入れたまま上下逆にして置き、よく冷まします。

  7. 米粉のシフォンケーキ 生クリームなどを添えてスパチュラなどで型とケーキの間に隙間をつくり、注意して型から取り外します。
    生クリームなどを添えて召し上がれ♪








洋菓子用米粉でつくるシフォンケーキ
ふわっふわでもっちり感のある、シフォンケーキです。

できたてはもちろん、1日経ったくらいに味が馴染んで
さらにおいしくなるのが米粉のケーキの不思議なところ。
2日経ってもしっとりしているので、大きなホールでも数日おいしく召し上がれますよ♪

今回使用した 洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪 150g入はこちらから♪

洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪 1kg袋はこちらから♪

最終更新:2010/12/01 17:43

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コメント 2件 コメントを書く

2011/02/20 19:08:19

初めまして^^

もも☆さん

米粉シフォンのレシピをさがしてたら
コチラに辿り付きました^^
とってもフワフワして美味しそうですね♪

ご使用の卵サイズなのですが、L玉かM玉どちらでしょうか?

2011/02/21 14:00:42

もも☆さん、ありがとうございます!

米粉工房八百重製粉さん

卵はLサイズ相当です。

普段はサイズ混合のパックを買っているのでサイズ表記がないのですが、
このレシピのときは、殻を割った状態で50~60g/1個くらいのものを使っていました。

米粉シフォンのレシピに興味を持っていただけて嬉しいです☆
これからもよろしくお願いいたします^^

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