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2010/04/07 10:21

もち粉で作るクリーム大福

こんにちは!八百重製粉スタッフの栗山です^^

前回の苺大福と同じ、求肥(ぎゅうひ:練って作る餅生地)を使ったレシピです。
今回はちょっと欲張って、
色とりどりのフルーツのカットと、生クリームを包んでみました。


----材料(6個分)----
もち粉 80g
砂糖 80g
水 120g

片栗粉 適宜

好みのフルーツ 適宜
生クリーム 1/2カップ
砂糖 大さじ1



----使用するもの----
深めの耐熱ボウル
ラップ
スプーンなどかき混ぜる道具
電子レンジ
シリコンペーパー
麺棒
包丁




----作り方----

  1. もち粉で作るクリーム大福 粉に水を混ぜるボウルにもち粉と砂糖を入れ、水を何度かに分けて加えてよく混ぜます。

  2. もち粉で作るクリーム大福 レンジで加熱するラップをして電子レンジで40~1分加熱し、すぐに取り出しよく混ぜます。
    これを、生地に透明感が出て柔らかくなるまで繰り返します。
    熱いので、火傷しないよう注意してください。もち粉で作るクリーム大福 レンジで加熱

  3. もち粉で作るクリーム大福 生地の粗熱をとるシリコンペーパーを敷き、片栗粉を全体にまぶしておきます。
    その上に、2の生地を取り出してのせ、粗熱をとります。

  4. もち粉で作るクリーム大福 形を整える生地を折り曲げて、長方形にします。
    さらに上に片栗粉をまぶし、麺棒で25センチ×30センチくらいの長方形にのばします。もち粉で作るクリーム大福 麺棒で延ばす
    もち粉で作るクリーム大福 麺棒で延ばす

  5. もち粉で作るクリーム大福 生地を切り分ける包丁で縦2つ×横3つに切り分けます。
    このとき、餅生地がシリコンペーパーにくっついてしまっているようでしたら、
    丁寧にはがしておきます。

  6. もち粉で作るクリーム大福 生クリーム生クリームに砂糖大さじ1を加え、しっかり角が立つまで泡立てます。

  7. もち粉で作るクリーム大福 フルーツを切る好みのフルーツを適当な大きさに切り分け、水気を拭きます。
    ここでは苺、オレンジ、キウイを使いました。
    苺は半分に、オレンジ、キウイは2センチ角に刻みました。

  8. もち粉で作るクリーム大福 クリームをのせるお皿の上に5.の生地を、表面がきれいな方が下面になるようにのせます。
    生クリームを大さじ1ほどのせ、7.のフルーツをお好みで盛って、さらにクリームをかけます。
    ☆のせすぎに注意。もち粉で作るクリーム大福 フルーツをのせる
    もち粉で作るクリーム大福 クリームをのせる

  9. もち粉で作るクリーム大福 餅生地をかぶせる最後に餅生地の端を持ち上げて、クリームとフルーツを包み込むようにかぶせて出来上がりです。


☆よく噛んでお召し上がりください。
小さなお子様やご高齢の方は、餅生地を喉に詰まらせる恐れがありますので、
十分注意してお召し上がりください。


通常、求肥を冷蔵庫で冷やすのはお勧めしないのですが、
このフルーツ大福は冷やすとクリームが少し硬くなり、
求肥も雪見大福のような感じになっておいしいです。
それに、手で持って食べやすくなりますよ。

もち粉で作るクリーム大福

とろりクリーミーで甘酸っぱいフルーツたっぷり。
幸せな味です^^

夏になったらアイスやババロアを入れたいな。



今回使用したもち粉はこちらから♪

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最終更新:2011/02/16 20:08

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