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2010/02/17 17:34

米粉で作る浮島
米粉で作る浮島

こんにちは!八百重製粉スタッフの栗山です^^

今日は米粉で浮島を作ってみました!

浮島は本来、米粉と小麦粉を使って作るものですが、
ここでは粒度の細かい洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪を小麦粉の代わりに使って
米粉だけの浮島に挑戦しました。

さらに、甘いのが苦手な私のため、砂糖もちょっと控えています(笑)
よりこしあんの風味が活きた、シンプルでやさしい味わいの
ふんわりしっとり浮島です。



----材料(13.5cm×16.5cm×4cmの型1個分)----

こしあん 200g
卵黄 2個分
砂糖 15g
塩 少々
米粉 15g
洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪 15g


卵白 2個分
砂糖 10g



----使用するもの----

ボウル 2個
スパチュラ
泡立て器
蒸し器
ふきん



----作り方----

  1. 米粉の浮島 型に紙を敷く型にシリコンペーパーを敷きます。
    蒸し器にお湯を多めに沸かし、準備します。

  2. 米粉の浮島 卵黄と餡を混ぜるボウルに材料Aのこしあんと卵黄、砂糖、塩を入れ、よく混ぜます。

  3. 米粉の浮島 粉を加えるさらに米粉洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪を加えてよく混ぜます。
    米粉の浮島 生地を滑らかにする

  4. 米粉の浮島 卵白を泡立てるボウルに材料Bの卵白と砂糖を入れ、角が立つまでしっかり泡立てます。
    電動泡立て器が便利☆

  5. 米粉の浮島 生地を合わせる卵白を3.のボウルに2~3回に分けて加え、よく混ぜます。
    泡をつぶしすぎないよう注意します。

  6. 米粉の浮島 型に生地を入れる型に5.を流し入れ、型ごとトントンと台などに打ち付けて中の空気を抜きます。
    スパチュラなどで生地の表面を平らになでます。

  7. 米粉の浮島 蒸す蒸し器に入れ、ふきんを挟んで蓋をし、強火で40分蒸します。

  8. 米粉の浮島 型を外す竹串を刺して、何もつかなければ蒸しあがりです。
    蒸し器から取り出し、粗熱が取れたら型から外します。

  9. 米粉の浮島 出来上がり冷めたら切り分けて出来上がり。




あつーいお茶と一緒に、ほっこり召し上がっていただきたいお菓子です。
ぜひお試しください^^


今回使用した 洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪 150g入はこちらから♪

洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪 1kg袋はこちらから♪


今回使用した 米粉 150g入はこちらから♪




最終更新:2010/11/30 17:53

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