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2010/02/17 17:34
こんにちは！八百重製粉スタッフの栗山です^^
今日は米粉で浮島を作ってみました！
浮島は本来、米粉と小麦粉を使って作るものですが、
ここでは粒度の細かい洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪を小麦粉の代わりに使って
米粉だけの浮島に挑戦しました。
さらに、甘いのが苦手な私のため、砂糖もちょっと控えています(笑)
よりこしあんの風味が活きた、シンプルでやさしい味わいの
ふんわりしっとり浮島です。
----材料(13.5cm×16.5cm×4cmの型１個分)----
Ａ
こしあん 200g
卵黄 2個分
砂糖 15g
塩 少々
米粉 15g
洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪 15g
Ｂ
卵白 2個分
砂糖 10g
----使用するもの----
型
ボウル 2個
スパチュラ
泡立て器
蒸し器
ふきん
----作り方----
型にシリコンペーパーを敷きます。
蒸し器にお湯を多めに沸かし、準備します。
ボウルに材料Ａのこしあんと卵黄、砂糖、塩を入れ、よく混ぜます。
さらに米粉と洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪を加えてよく混ぜます。
ボウルに材料Ｂの卵白と砂糖を入れ、角が立つまでしっかり泡立てます。
電動泡立て器が便利☆
卵白を3.のボウルに２～３回に分けて加え、よく混ぜます。
泡をつぶしすぎないよう注意します。
型に5.を流し入れ、型ごとトントンと台などに打ち付けて中の空気を抜きます。
スパチュラなどで生地の表面を平らになでます。
蒸し器に入れ、ふきんを挟んで蓋をし、強火で４０分蒸します。
竹串を刺して、何もつかなければ蒸しあがりです。
蒸し器から取り出し、粗熱が取れたら型から外します。
冷めたら切り分けて出来上がり。
あつーいお茶と一緒に、ほっこり召し上がっていただきたいお菓子です。
ぜひお試しください^^
今回使用した 洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪 150g入はこちらから♪
洋菓子用米粉プレミアムライスパウダー雪 １kg袋はこちらから♪
今回使用した 米粉 150g入はこちらから♪
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