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2009/10/30 17:01


こんにちは!八百重製粉スタッフの栗山です^^

ハロウィンにちなんでまたまたかぼちゃを使ったレシピです。
ハロウィン米粉とかぼちゃのニョッキ
ハロウィン米粉とかぼちゃのニョッキ

イタリア料理のニョッキを米粉とかぼちゃで作ってみました。
もちもちのニョッキで、かぼちゃの味がしっかり出ていて、食べ応えがあります。

チーズソースにも米粉が入っています。
生クリームを使わないのでローカロリー。
白ワインをキュッとやりながら、大人のハロウィンパーティーなんていかがでしょう^^


----材料(2人分)----
ニョッキ:
ふかしたかぼちゃ 190g
米粉 70g
もち粉 30g

ソース:
牛乳 1カップ
水 1/4カップ
米粉 大さじ1
塩 こしょう 少々
カマンベールチーズ 60g


----使用するもの----
ボウル
蒸し器
ふきん
ゴムへら
シリコンペーパー
包丁
フライパン
木べら


----準備----
☆かぼちゃをふかします。
ハロウィンにかぼちゃのういろう かぼちゃをふかす
圧力鍋に深さ3センチほど水を張り、蒸し用の台を敷きます。
ざるを置き、適当な大きさに切ったかぼちゃを入れ、蓋をして強火にかけます。
シュンシュン音がし始めてから3分間蒸し、火を止めて圧が下がってから蓋を開けて、粗熱をとります。

☆かぼちゃに水をかけてから、直接ラップにくるんで電子レンジにかけてもOK
(2~3分ほどでいいと思いますが時間は適宜調整してください。)

ふかしたかぼちゃから分量分取ります。今回は皮も少し使いました。
残った部分は他のお料理にも使えますよ♪



----作り方----


  1. ハロウィン 米粉とかぼちゃのニョッキ かぼちゃをつぶすニョッキを作ります。
    かぼちゃをボウルに入れてよくつぶします。

  2. ハロウィン 米粉とかぼちゃのニョッキ かぼちゃに粉を混ぜる米粉ともち粉を合わせておき、1.のボウルに少しずつ加えてかぼちゃに混ぜます。ゴムへらで切るようにして混ぜ込んでいきます。

  3. ハロウィン 米粉とかぼちゃのニョッキ 生地をまとめる粉を全部混ぜ込んだら、よくこねてまとめます。かなり固めの生地になります。
    うまくまとまらない場合は、少し水を加えてください。

  4. ハロウィン 米粉とかぼちゃのニョッキ 蒸し器にちぎって並べるふきんを濡らしてしぼり、蒸し器に敷きます。
    その上に3.の生地をちぎって並べ、蓋をして強火で10分蒸します。
    ☆ニョッキは一般にゆでて作りますが、米粉の場合、ゆでるよりも蒸すほうが食感が滑らかになり弾力が出ます。

    台の上にシリコンペーパーを用意しておきます。

  5. ハロウィン 米粉とかぼちゃのニョッキ ペーパーを使ってまとめる蒸し上がったら取り出してシリコンペーパーの上にのせ、ペーパーを使ってまとめます。
    蒸す前と比べて、驚くほど柔らかくなります。

  6. ハロウィン 米粉とかぼちゃのニョッキ 生地をこねる生地を二つ折りにし、ペーパーの上から体重をかけてつぶします。
    これを5~6回繰り返します。

  7. ハロウィン 米粉とかぼちゃのニョッキ 大に切る包丁で一口大に切ります。
    くっつきやすい場合は、包丁を水で濡らすとうまくいきます。
    これでニョッキのできあがり。

  8. ハロウィン 米粉とかぼちゃのニョッキ 米粉を水で溶いて加熱するソースを作ります。
    水に米粉を溶いてフライパンに入れ、こげないように木べらでかき混ぜながら弱火で熱します。塊ができてきたらつぶしながらよく混ぜます。
    米粉に火が通って透き通ってきたら、牛乳を少しずつ加えて溶かしていきます。

    ☆米粉は生(ナマ)のままでは消化しづらいので、しっかり火を通すことをお勧めします。

  9. ハロウィン 米粉とかぼちゃのニョッキ チーズを溶かすカマンベールチーズを小さめに切って入れ、沸騰させないように弱火で熱して
    溶かします。

  10. ハロウィン 米粉とかぼちゃのニョッキ 味を整えニョッキに絡める塩コショウでソースの味を整えます。ニョッキがほんのり甘いので、ソースは少ししょっぱくするのがお勧めです。
    最後に7.のニョッキを入れ、ソースを絡めて器に盛りつけます。
    ハロウィン 米粉とかぼちゃのニョッキ 出来上がり出来立て熱々を召し上がれ♪










ハロウィンに米粉を使ったレシピでお菓子を作ってみませんか

かぼちゃのういろう 蒸し器でじっくり作るレシピ

かぼちゃのういろう 電子レンジで簡単につくるレシピ

かぼちゃと米粉のシフォンケーキ

その他のレシピはこちらから♪
今回使った米粉はこちらから♪国産米100%の米粉
今回使ったもち粉はこちらから♪岐阜県産たかやまもち100%のもち粉

最終更新:2010/12/07 17:18

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