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2009/10/21 18:39


ハロウィンにかぼちゃのういろう ココアパウダーでトッピング
ハロウィンにかぼちゃのういろう チョコレートペンでトッピング

こんにちは!八百重製粉スタッフの栗山です^^

10月31日はハロウィン。
ハロウィンといえば、仮装した子どもたちが「お菓子くれないとイタズラするぞ」なんて言いながら
近所の家を回ったりしますよね。
顔をくり抜いたかぼちゃのランタンを飾る家も多いと思います。

そこで、今回はういろ粉とかぼちゃを使ったお菓子を作ってみました♪

参考にしたのは、名古屋名物「ういろう」。

かぼちゃを使ってあっさりした甘さにし、
シナモンやココアパウダーで洋風に仕上げてみました。
「チョコレートもココアも意外に合う!おいしい!ヘルシー!」と大好評でした。

洋菓子好きの人や、普段あまり甘いものを食べない人にもおススメです♪
かわいく飾り付けて、パーティーなどにいかがでしょう?
みんなでわいわい作るのも楽しそう^^


----材料(13.5cm×16.5cmの型に厚さ1cmくらい)----
ういろ粉 75g
片栗粉 20g
砂糖 50g
シナモンパウダー 少々
湯 190~200g

ふかしたかぼちゃ 35g
砂糖 10g

ココアパウダー
デコレーション用チョコペン


----使用するもの----
ボウル
スプーン
シリコンへらまたは木べら

目の細かいざる または ざると目の粗い布(裏ごし用)


(たまご豆腐の型は底が持ち上がるので外すとき便利。
セルクルや底が外せるケーキの型でもOK。底が外せない場合はクッキングペーパーを敷いて)

ハロウィンにかぼちゃのういろう クッキーの型とステンシルの型
蒸し器
ふきん
お好みのクッキーの型や、ステンシルの型
茶こし




----準備----

☆かぼちゃをふかします。
ハロウィンにかぼちゃのういろう かぼちゃをふかす
圧力鍋に深さ3センチほど水を張り、蒸し用の台を敷いてざるを置き、適当な大きさに切ったかぼちゃを入れ、蓋をして強火にかけます。
シュンシュン音がし始めてから3分蒸し、火を止めて圧が下がってから蓋を開け、粗熱をとります。

かぼちゃに水をかけてから、直接ラップにくるんで電子レンジにかけてもOK
(2~3分ほどでいいと思いますが時間は適宜調整してください。)

皮以外の部分を分量分取ります。
残った分はお料理にも使えますよ♪


----作り方----


  1. ハロウィンにかぼちゃのういろう かぼちゃをすりつぶすふかしたかぼちゃをスプーンの背などでよくすりつぶします。
    やりづらかったらざるで裏ごししてください。

  2. ハロウィンにかぼちゃのういろう かぼちゃに砂糖を混ぜるかぼちゃに砂糖10gを加えてよく練り混ぜます。
    かぼちゃの水分を砂糖が吸って、ドロッとしてきます。
    この段階であまりドロッとしない場合はかぼちゃの水分が飛んでいるので、分量の湯から少々取って加え、ドロッとした感じにしてください。

  3. ハロウィンにかぼちゃのういろう 粉に湯を加えるういろ粉、砂糖50g、片栗粉、シナモンパウダーを合わせて軽く混ぜておきます。
    ここに湯の約半量を加え、よく混ぜて2.のかぼちゃと同じような柔らかさにします。

  4. ハロウィンにかぼちゃのういろう 生地にかぼちゃを加えるここに2.のかぼちゃを加えてよく混ぜます。

  5. ハロウィンにかぼちゃのういろう お湯を加えて混ぜる残りの湯を加えてよく混ぜます。

  6. ハロウィンにかぼちゃのういろう 生地を裏ごし鍋に目の細かいざる、または布を敷いたざるを乗せ、5.を裏ごしします。
    一方で蒸し器を火にかけ、準備をしておきます。水は多めに入れておきましょう。

  7. ハロウィンにかぼちゃのういろう 鍋で加熱鍋を弱火にかけ、シリコンへらでかき混ぜながら熱します。
    だんだんとろみがついてきます。塊ができたら、へらですりつぶしながら混ぜましょう。

  8. ハロウィンにかぼちゃのういろう 生地を型に入れる生地が熱くなってきてシチューのようなとろみがついたら、型に生地を流しいれます。

  9. ハロウィンにかぼちゃのういろう 蒸し器型を蒸し器に入れ、ふきんをかぶせて蓋をします。
    布巾をするのは水滴が型の中に落ちないようにするため。

    強火で20~30分蒸します。

  10. ハロウィンにかぼちゃのういろう 蒸しあがりスプーンの背などで真ん中を押してみて、弾力があれば出来上がりです。
    完全に固まっていなくて、多少生地がスプーンについても、冷めれば固まるので大丈夫。

    取り出して完全に冷めるまで待ちます。

  11. ハロウィンにかぼちゃのういろう 型から取り出す四方に包丁を入れて隙間を作り、型から外してまな板などの上に裏返して置きます。

  12. ハロウィンにかぼちゃのういろう クッキーの型で抜く好きな型を水で濡らし、型抜きします。
    型を抜くたびに水で濡らしてください。

  13. ハロウィンにかぼちゃのういろう ココアパウダーでステンシルステンシルは、ステンシル型をういろうの上に置いて、茶こしを使ってココアパウダーをふりかけます。
    ステンシル型からココアがこぼれ落ちないようにそっとはがします。ハロウィンにかぼちゃのういろう ココアパウダートッピング完成

  14. ハロウィンにかぼちゃのういろう チョコレートペンでデコレートチョコレートペンは50~80℃くらいのお湯につけてペンを温め、先を切って使います。
    顔や文字を可愛く書きましょう^o^
    ハロウィンにかぼちゃのういろう チョコトッピング完成

    お皿に盛りつけて出来上がり♪



☆生菓子ですので、お早めにお召し上がりください。
☆冷蔵庫には入れないでください。固くなってしまいます。



今回使ったういろ粉はこちらから



最終更新:2010/10/04 16:16

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