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2009/09/29 11:33

米粉でつくるおやき

こんにちは!八百重製粉スタッフの栗山です^^
今日は米粉でおやきを作ってみました。
前から順に、たくあん、紫芋の甘煮、野沢菜が入っています♪

表面はパリッと香ばしく、中はもっちりほかほか。
米粉と漬物の相性もバッチリで、大好評でした。
おためしあれ^o^/

----材料(6個分)----
米粉 100g
ベーキングパウダー 5g
片栗粉 10g
熱湯 105~110g

具(好みの漬物やおかずを粗みじんに) 適量
 (栗山は大さじ2杯ずつ入れました)


----使用するもの----
ボウル
スプーンなどかき混ぜるもの
蒸し器
布巾
菜箸

----作り方----

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1. 米粉、ベーキングパウダー、片栗粉をボウルに入れ、軽くかき混ぜておきます。
そこへ熱湯を加えて混ぜ、よくこねてまとめます。

米粉おやき 熱湯を加えて混ぜる
2. 生地を6つに分けてそれぞれまるめます。
台の上にラップを敷いて丸めた生地をおき、軽くつぶしてからラップをもう一枚かけます。

米粉おやき 6等分して丸める
3. ラップの上からめん棒で、直径12センチくらいまで丸く均一に伸ばします。
米粉おやき ラップの上から麺棒で丸く伸ばす
4. 上のラップを外し、いったん生地を持ち上げて、下のラップからも離して置き直します。
(ラップにくっついたままだと、具を包むときに破れたりします)
難しかったら、一度ラップごと裏返して、ラップをはがすようにすると簡単に離れます。
米粉おやき いったん生地をラップから剥がす
5. 好みの具を適量、3.の上にのせます。
写真はたくあんです。
米粉おやき 生地に具(たくあん)をのせる
6. 縁を持ち上げて、ギョーザを包む要領でひだをとりながら具を包みます。

同様にして6個全部包みます。

米粉おやき ひだをとりながら包む
米粉おやき 包み終わり
右の写真は野沢菜(上)と紫芋の甘煮(下)。
野沢菜は細かく刻み、紫芋は1センチ角に刻んでいます。
米粉おやき 野沢菜
米粉おやき 紫芋
7. 蒸し器を用意し、濡らして絞った布巾の上に6.を並べ、中~強火で15分蒸します。

米粉おやき 蒸し
8.蒸し上がったら取り出し(くっつきやすいので箸を濡らしておくとやりやすいです)
フライパンで両面に焼き色をつけて、出来上がり。

米粉おやき 焼く
米粉おやき 完成



お好みのおかずや漬物でいろいろ試してみてください^^
他にもぴったりの具があったら教えてください。


今回使った米粉はこちらから♪国産米100%の米粉

最終更新:2009/11/06 11:33

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