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日別記事一覧

2021/01/25 01:20

生産者(食メーカー)Food producer からの情報 236個目。
(Wye Valley Meadery は7個目)

Wye Valley Meadery

Wye Valley Meadery Mead logo - on White.png


Beekeeping in Wales
ウエールズでの養蜂について
春はこちら。夏はこちら。

Wye Valley Meadery Mead ウエールズでの養蜂 Kitchen Garden キッチンガーデン.jpg 002.JPG

季節ごとの養蜂について。

養蜂の1年

『秋』

秋、ミツバチは蜜を安全に採集します。

ミツバチは、石灰岩の崖を大部分覆う植物、Ivy が秋らしく揺れ動いているなか、一年の非常に重要な時期を過ごす為に動き回っています。

私たちは、長く暗い冬の間食べるのに十分な蜂蜜の量を残すという、ミツバチが自分の蜂蜜で越冬するという行為が好きです。

時々、悪天候のためミツバチはIvy Honey を用意することが出来ず、別の助けを必要とすること時があります。
その時は、私たちは彼らに冬を乗り切るためにフォンダンのいくつかの塊を与えるようにしています。
*フォンダンとは:
 菓子にのせる砂糖衣.細かい砂糖の結晶を糖液で包んだもの。(栄養・生化学辞典より)

Wye Valley Meadery 秋 蜂蜜酒 mead ミード Kitchen Garden キッチンガーデン.jpg

*写真は、HONEY & HOPS SPARKLING MEAD と HONEY & RHUBARB SPARKLING MEAD と HONEY & GINGER SPARKLING MEAD

*ここは非常に翻訳が難しいところでした。
 Ivy Honeyとは、Ivy の花は一年で最後に開花する花の一つで、夏の終わりから秋にかけて花が咲き始め、通常は霜が降り始めたときに終わるそうです。この花の蜜を集めたものがIvy Honey。
 つまり、ミツバチにとって越冬するために最後の食料となる蜜を提供してくれるのがIvy の花。
 Ivy Honey はミツバチにとっての命綱となるのです。


今晩もどうぞお気をつけて。


店長ブログ、142位でした。

店長ブログ 142位.png

ありがとうございます。


また明日に。

Kitchen Garden

Kitchen Garden 13年.jpg

最終更新:2021/01/25 09:13

2021/01/25 00:15

生産者(食メーカー)Food producer からの情報 235個目。
(Halen Mon 12個目)

Halen Mon の塩

Halen Mon 塩 マーク.png


本日は
Halen Mon の PURE WHITE SEA SALT

Halen Mon の PURE WHITE SEA SALT Kitchen Garden キッチンガーデン.jpg


Pure Sea Salt をふるいにかければ、これらのような細かい塩だけになります。
同じく強烈でクリアな塩味を味わえますが、少し歯ごたえはなくなります。
生パスタと上質なオリーブオイルでとの相性がとても良いです。

この製品は環境に優しく、再度封を閉じることが出来る入れ物に入っています。

Halen Mon の PURE WHITE SEA SALT.png

*食べてみました。
 きめ細やかで均一的な塩の味がするかと思えばそうでもなく。
 奥深いところから感じる旨みのある塩味は、この均一的な状態でよりシャープに感じるような気がしました。
 塩の形は一定なのに、塩味は奥に深く広がっている感じ。
 その旨みをもっとクリアに感じる、という状態でしょうか。
 美味しすぎます。
 
 
また明日。
*もう一つの生産者ブログはこの後に。

Kitchen Garden

Kitchen Garden 13年.jpg

最終更新:2021/01/25 00:15

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