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日別記事一覧

2021/01/12 01:58

生産者(食メーカー)Food producer からの情報 229個目。
(Wye Valley Meadery は3個目)

Wye Valley Meadery

Wye Valley Meadery Mead logo - on White.png


本日は、
ミード(蜂蜜酒)について。

Wye Valley Meadery Mead 蜂蜜酒 Kitchen Garden キッチンガーデン.JPG

What is mead?
ミードとは何でしょう?

簡単に言えば、mead(ミード)は蜂蜜を発酵させて作った飲み物に付けられた名前です。

mead(ミード)は数千年前に最初に作られたアルコール飲料で、最初は蜂蜜が水の下に保管されていて、蜂を見つけられなかったために偶然に作られたと考えられていました。
野生酵母は蜂蜜が水に溶けたら発酵し始めました。
蜂蜜と水の比率がちょうど良かったです。

考古学者は、東アジアで9000年前のmead(ミード)の痕跡のあるカップを発見しました。
これは、意図的な発酵の最も初期の証拠であると考えられています。

それ以来、長い道のりを歩んできました!

材料はビールなどの他の飲み物よりも単純ですが、欠陥を隠すための強い風味がほとんどないため、高品質のmead(ミード)を作るのは非常に難しいです。

我々のmead(蜂蜜酒)をお勧めします。


Wye Valley Meadery Mead 002 蓋閉め.JPG


また明日に。

Kitchen Garden

Kitchen Garden 13年.jpg

最終更新:2021/01/12 01:58

2021/01/12 01:00

Aussie Style より

Aussie Style Kitchen Garden オーストラリア 食材.png


南オーストラリア州の「食」

オーストラリア 南オーストラリア 州政府 食 商談会 Kitchen Garden キッチンガーデン.png


南オーストラリア州の食材・ドリンク商談会。最後です。
追記:この回では終わらなかったので、No.4 としてUP致します。
次回で最後です。

今回はサンプルで頂いて食べて、やはり詳しくご紹介したく。


Pangkarra Foods

南オーストラリア商談会 001.jpg


メイトランド家(Maitlandfamily)では、5世代にわたって高品質の穀物と野菜および輸出用の干し草を生産してきました。
現在は、プレミアム全粒粉乾燥パスタ、全粒粉、全粒粉ラボッシュなどの高級食品も製造しています。
*ラボッシュとは:
 クラッカーのようなシンプルな材料でのみ作られる薄焼きパン。

全てクレア・ヴァレーにある自社農場で栽培されたデュラム小麦を100%使用しています。
当社では、2種類の形のグルテンフリーのパスタおよび豆製品シリーズ(ひよこ豆など)を製造しています。

豆製品は、オーストラリア産のひよこ豆とそら豆を100%使用しています。
最近では、簡単に食べられるグルメスナックのシリーズを、POD(Protein On Demand)というブランド名で発売しました。

PODは、豆類やエンドウ豆が成長を始める場所でつくられます。
それは、この小さな作物が大地で育ち収穫される場所です。
これらオーストラリア産の豆類は、丁寧に調理され軽く味付けされた後、扱いやすい40グラムパックに袋詰めされます。
スナックやランチ、忙しい生活にピッタリの食品です。

PODのパックにはたっぷりのタンパク質が含まれています。
砂糖の入ったプロテインバーは必要ありません。
長年にわたり愛されてきた大地のタンパク源の1つを用いて、栄養分と栄養食をお届けします。

我々、Pangkarra Foodsの商品は、オーストラリア国内で流通、販売されています。
またマレーシアとシンガポールでも販売されています。

わが社では、自社農場で栽培するプレミアム品質のデュラム小麦を石臼で挽いて全粒粉にします。
我々の知る限り、この全粒粉は農場から食卓に上るまでのプロセスが確認された唯一つの全粒粉として販売され、パスタやラボッシュの原料として使われます。

ローストされコーティングされた野菜やひよこ豆パフを含む当社のPODスナックシリーズは、理想的な健康スナックです。
ひよこ豆パフはポテトチップスよりも脂肪分が60%少なく、2倍のタンパク質が含まれています。

*こちらです。

ひよこ豆チップス 燻製パプリカ味 オーストラリア 豆粉 穀物 野菜 Kitchen Garden キッチンガーデン 南オーストラリア.jpg

オススメしたい点。

・5代目の家族経営の会社
・農場から食卓までのトレーサビリティ
・低G値の小麦粉、パスタおよびラボッシュ
・伝統的な石臼製法により味と栄養を損なわないように配慮
・PODシリーズ:グルテンフリー、乳製品フリー(Savoryシリーズ)、保存料フリー、ナッツ類フリー

食べた感想はこちらに。


また明日に。
*すみません。商談会のご報告、本日で終わりませんでした。また明日に。
*生産者ブログはこの後。

Kitchen Garden

Kitchen Garden 13年.jpg

最終更新:2021/01/14 00:52

2021/01/12 00:48

2021年最初のお買い物マラソンです。
~16日(土)1:59まで。
お待ち致しております。

63個目。
久しぶりに毎日食べるかもしれない情報です。

トルコ料理 ほうれん草 チーズ クレープ包み コリドー街 Kitchen Garden キッチンガーデン.jpg

毎日食べるかもしれない情報No.63は、
「トルコのほうれん草とチーズをクレープで包んだもの」。


トルコ料理、美味しいのです。
でもなかなか食べに行けず。
以前、日比谷へ行った時にランチで食べてきました。
野菜たっぷりのさっぱりした味に、お腹が優しく動く感じ(消化してる感じ)です。なんとなく。

ギリシャ料理にも似ているところがあります。
あのあたりの料理は大好きです。


トルコ料理によく出る、ゴマとひよこ豆のフムス。
(こちらは新商品)

フムス トルコ ギリシャ ひよこ豆 ごま.jpg

【新商品】
メゼ フムス クラシック

324円(税込)!


ギリシャのフレッシュなオリーブオイルと、

ギリシャ オリーブオイル.jpg

ラデリア エキストラヴァージンオリーブオイル
993円(税込)!


キプロスのオルゾー。
(お米の形のパスタ)

キプロス オルゾー.jpg

ミツィデス オルゾー
513円(税込)!


たっぷりと地中海の食材達です。


今晩もお気をつけて。
寒い日が続きます。(雪が多い日も。)
どうぞくれぐれも気をつけてください。


店長ブログ、127位でした。

店長ブログ 127位.png

ありがとうございます。


また後程。
*南オーストラリア商談会情報(最後です。)と生産者ブログはこの後に。

Kitchen Garden

Kitchen Garden 13年.jpg

最終更新:2021/01/12 00:48

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