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日別記事一覧

2020/09/15 03:14

生産者(食メーカー)Food producer からの情報107個目。
(Nannini は41個目)

Nannini Logo No.2.png


Nannini の伝統的な菓子 Cenci について、
イタリアの伝統的なレシピ(材料)とシエナのレシピ(材料)の違いを教えてくれました。
イタリアの他の地域ではChiacchiereと呼ばれます。Cenci と呼ばれるのはトスカーナだけだそうです。

Nannini Cenci.jpg


CENCI ITALIAN RECIPE(Chiacchiere)

イタリア Cenci  レシピ.png

原材料:小麦粉、バター、砂糖、卵、ブランデー


CENCI SIENA RECIPE

Cenci レシピ Siena.png

原材料:小麦粉、砂糖、卵、塩、オリーブオイル、VIN SANTO、レモンピール、オレンジピールを半分


なんと材料の g数まで!
丁寧に教えて頂きました。おぉ。これは違います。
断然Siena のほうが美味しそうです。


また明日に。

Kitchen Garden

Kitchen Garden 13年.jpg

最終更新:2020/09/15 03:14

このお店で1週間以内に売れた人気アイテム

2020/09/15 02:40

生産者(食メーカー)Food producer からの情報 106個目。
(SALEN to EAT は22個目)
SALEN to EATからパスタ'capunti'。


Salentoeat_logo - ブログ用.jpg


本日はパスタ'capunti'。


SALEN to EAT パスタ 'capunti' 001 Kitchen Garden キッチンガーデン.png

SALEN to EAT パスタ 'capunti' 002.png

Burnt wheat 'Capunti' 500G

小麦の品種:durum wheat semolina 46%, whole grain durum wheat semolina 46%, toasted grain flour 8%
      100% Made in Italy product

特徴:これはモリーゼ州の伝統的なパスタで、'capunti'という名前でプーリア州に広がりました。
   *モリーゼ (Molise):
    モリーゼ州は、イタリア共和国南部の州。州都はカンポバッソ。
    2つの県に分けられ、約30万人の人口を有する。
    面積・人口の点で、ヴァッレ・ダオスタ州に次いでイタリアで2番目に小さな州である。(「Whikipedia 」より)

   “orecchiette”(オレキエッテ)ほど有名ではありませんが、味も伝統も同じです。
   パスタの成形プロセスは“cavatello”(カバヴァテッロ)と同じですが、でもこの場合、パスタの内側にくぼみを宇作る為、“gnocchetti”と呼ばれる小さな生地に4本の指を使って優しく押していきます。
   これが、指で押すことを意味する'capunti'(カプンティ)という名前の由来です。
   

また明日に。
*もう一つもイタリアのブログです。後ほど。

Kitchen Garden

Kitchen Garden 13年.jpg

最終更新:2020/09/15 02:40

2020/09/15 01:41

新商品になるかもしれない情報1009個目です。

愛知県 南知多 たまり醤油 Kitchen Garden キッチンガーデン.jpg

南知多 醤油 大豆100% 小麦粉不使用.jpg

本日の新商品になるかもしれない情報No.1009は、
「南知多の たまり醤油4種」。


画像1枚目 左から
 天然醸造 最高級たまりしょうゆ
 *搾らずに、したたり落ちるたまりを集めたそうです。濃厚な最高級のたまりしょうゆ。
 刺身用たまりしょうゆ むらさき
*昔ながらの濃いとろみのある刺身たまり。老舗うなぎ屋さんが鰻のたれのベースに長年使ってくださるそうです。
  茜色の、特別な料理の刺身に添えられる、あの醤油です。
 天たまり
 *煮魚や煮物によく合う、色が濃くて甘口のたまりです。

もう1枚目。
 たまりしょうゆ
 *大豆100%、小麦粉を使用していないたまりしょうゆ。


たまり醤油というと、どうしても塩辛い味を想像してしまいます。
でもここの醤油は全く違い。
塩ではなく、その奥の奥にある醸造した過程の旨みで味がもうすでに確定している気がします。

いままでにはない、本当に食べた事のない醤油です。

ほうれん草のお浸しに、このかつおたまりをかけるだけでどれだけご馳走に変わるのか!というくらい驚きました。
サーモンの刺身にも絶品です。
うどんのつゆに隠し味で少し加えるだけで、一気に味の深みが増します。

本当にいつか販売できれば、と思っています。

 
 
醤油ではありませんが、本格的な味を楽しめるソースです。
バジルソース。

オーガニック バジル ソース.jpg

ラセルバ 有機バジルペスト
702円(税込)!



スパイスです。こちらも本格的。
ペペロンチーノMIX。

ペペロンチーノMIX.jpg

サポリデルナチュリスタ アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ
540円(税込)!


カレーソースです。こちらも本格的ソースです。

英国 カレーソース 本格的.jpg

シェアウッド カレーソース マドラス
756円(税込)!


今晩もどうぞお気をつけて。


店長ブログ、151位でした。

店長ブログ 151位.png

ありがとうございます。


また明日に。
*イタリアのブログは後ほど。

Kitchen Garden

Kitchen Garden 13年.jpg

最終更新:2020/09/15 01:41

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