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2020/06/15 02:28

生産者(食メーカー)Food producer からの情報 14個目。
(SALEN to EAT は5つ目)
SALEN to EATのオリーブオイル。

Salentoeat_logo - ブログ用.jpg

オリーブ 採取方法 Kitchen Garden キッチンガーデン イタリア プーリア州.jpg

昨日の続き、 SALEN to EAT。
オリーブの収穫方法について。

どの品種のオリーブも収穫方法は同じです。
機械を使っての収穫。
「oli-net」と呼ばれる開くと傘のようなシェーカーを使用して木の幹を包み込み、そこに落ちたオリーブを人の手で集めます。
*オリーブの実を集める機械には大まかに2種類あるようです。
 写真のように大きな傘へ一度に集めるタイプと、電動熊手のようなもので人がオリーブの木から実を落とすものと。


集めたオリーブです。

プーリア オリーブ 001.jpg

プーリア オリーブ002.jpg

輝いて見えます。

他のオリーブオイルの続きをご紹介。


CORATINA オリーブオイル .jpg

ORGANIC MONOCULTIVAR EXTRA VIRGIN OLIVE OIL CORATINA 0,75 L

オリーブの品種:100% Coratin
特徴:強いフルーティーな味わい。でも最初に苦く・スパイシーにも感じ、最後にはアーティチョークの風味も
食材とのペアリング:
 野菜のグリル、赤身肉のグリル、牛肉のカルパッチョ、ブルスケッタや揚げ物、柔らかいチーズと一緒に。


LECCINO オリーブオイル.jpg

ORGANIC MONOCULTIVAR EXTRA VIRGIN OLIVE OIL LECCINO 0,75 L

オリーブの品種:100% Leccino
特徴:軽いフルーティーな味わい。軽い野菜の風味を持った口当たりの良い苦味を味わえます。
食材とのペアリング:
 生のままサラダ、ブルスケッタ、野菜、豆類、肉、魚に。


NOCIARA オリーブオイル.jpg

ORGANIC MONOCULTIVAR EXTRA VIRGIN OLIVE OIL NOCIARA 0,75 L

オリーブの品種:100% Nociara
特徴:ミドルのフルーティーな味わいで、口当たりが良い苦みを最初に感じます。緑色の野菜の軽い風味が特徴です。
食材とのペアリング:
 生のままサラダ、ブルスケッタ、野菜、豆類、肉、魚に。


BLEND オリーブオイル.jpg

ORGANIC BLEND EXTRA VIRGIN OLIVE OIL 0,75 L

オリーブの品種:チェリーナ、ノシアラ、レクチーナ、コラティーナ、ペコリン(上記にない品種です。)のブレンド
特徴:繊細で軽いフルーティーなフレーバーと口当たりの良い苦味、そしてグリーントマトを感じさせる軽いフレーバー
食材とのペアリング:
 生のままサラダ、ブルスケッタ、野菜、豆類、肉、魚に。

*ボトルの首ラベルで品種の違いを確認することができます。

プーリア州産のオリーブオイルの特徴で、最初に苦み(スパイシーな)を感じるものがあります。
初めは難しいと思っていたこのスパイシーさに、徐々に慣れた頃の美味しさは格別です。


また明日に。
*本日はブログ1つで。

Kitchen Garden

Kitchen Garden 13年.jpg

最終更新:2020/06/15 23:21

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