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2009/11/09 18:13

本日は、秋になると食べたくなる赤ワイン煮。

<豚肩ロースの赤ワイン煮>

材料:

豚肩ロース 500g

調味料A
A にんにく(ホール) 1カケ
A ローリエ 1枚
A 塩 小さじ1
A 胡椒 小さじ1/2
A カイエンヌペッパー 少々
A ドライパセリ 適量

赤ワイン 100cc
水 250cc
鶏ガラスープ 小さじ1
舞茸 1パック
マッシュルーム 1パック
バター 15g
玉ねぎ 1個
砂糖 小さじ2/3

作り方:

1.豚肉を1cmの厚さにカットします。
2.<1>と調味料Aを鍋に入れます。
  赤ワインと水を加え、火にかけます。沸騰したら鶏ガラスープを入れます。
  弱火で30分煮込みます。
3.舞茸・マッシュルームを1/2量のバターで炒め、軽く塩・胡椒します。
  <2>に加え、さらに30分煮込みます。
4.残りのバターで玉ねぎを炒め、砂糖をふりかけてグラッセにします。
  残り10分前にこれを加えて最後まで一緒に煮込んで出来上がりです。

豚の柔らかさとコクをお楽しみ頂けます。

ブランチでしたら、オレンジアイスティーと一緒に。
ディナーでしたらもちろん赤ワインとご一緒に^^。

サツマイモのニョッキを加えれば、おなかも大満足フレンチです。

最終更新:2011/10/09 11:25

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