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2009/09/04 18:37

こんばんは。
Kitchen Garden の Chikako です。
秋の虫が鳴き始めました。
これからしばらくは良い夜の季節ですね。

今晩は、9月4日(金)ですから、
「金曜日・・・本当に美味しい食材のご紹介やそれら食材の知識の探求、
      週末のおもてなしの提案や食べ歩いたりおいしかったものの情報、
      展示会があればそれらの情報などこちらも多岐にわたりご紹介してまいります。」

本当に美味しい食材の見極め方<オリーブオイル>編です。

 『オリーブオイル』

 7月に三軒茶屋にて「オリーブオイルの美味しい使い方」講習会を開きました。
 その時にご紹介したオリーブオイルを含めてご紹介して参ります。

  
 目の前にある食材が本当に美味しいのかどうか、、。
 皆様、悩まれたことはありませんか?

 生鮮食料品は、見て、手に取り、時には香りを嗅いで手に入れることができます。
 経験すればするほど、自分で見る目を養うことができます。
 
 でも、困ったものが輸入食料品の缶物・瓶物類です。
 
 なじみの薄い国の食材。
 日本の食生活には出てこないため、味が想像しにくい食材。
 食生活そのものが違うので、味の感覚が違う食材。
 さらに、おもちゃっぽいパッケージやモダンすぎるパッケージも
 本当に美味しいかどうか心配です。

 ここで、Kitchen Garden です。

 Kitchen Garden を OPEN させてから、10年。
 この長い年月に培った食材の経験値は少し自慢できると思います。
 今も、毎日届く色々な国の新商品を食べています。

 この10年に培った「輸入食料品を食べた経験=食の経験値」を
 少しでも皆様へお伝えできれば、うれしい限りです。

 本日は、<オリーブオイル>です。

 まず、オリーブオイルとは、、

 「オリーブオイル」・・・
     搾油しただけで食用に出来る唯一の植物油です。
     もちろん、添加物は使用しません。
     オリーブオイルの摂取はコレステロール値を下げると言われています。
     そして、豊富なオレイン酸やビタミンを含みますので、体細胞の老化防止に
     役立つとも言われています。

 ▼オリーブオイルについてもっと詳しく、、、
  
 「オリーブオイル」基本としてオススメ
 (基本とは・・・メジャーなブランド、又は誰が食べても美味しいと感じるであろう食材)

 サンタガタ DOPエキストラヴァージンオリーブオイル

 とても食べやすいオリーブオイル

 このフレッシュな美味しさのオリーブオイルには、めったに出会えません。
 私が実店舗で必ずオススメする1本です。

 イル・レッチェート エキストラヴァージンオリーブオイル 250ml

 色々な賞を総ナメのオリーブオイル
 
 無農薬栽培のオリーブの実を熟しきる前に手摘みし、その日のうちに搾った一番搾りです。
 イタリア三大オリーブオイルコンクールにて金賞を受賞しています。

 以上、2本はKitchen Garden でまずオススメするオリーブオイルです。

 いつもでしたら、「オリーブオイル・発展」、「オリーブオイル・応用」と進んでいくのですが、
 オリーブオイルはとっても良い味のものばかりで、たっぷり紹介したいと思います。

 明日土曜日はいつもでしたらブログのお休みの日です。
 でも特別に紹介して参ります♪
 続きは明日~。

 

最終更新:2009/09/04 18:37

このお店で1週間以内に売れた人気アイテム

2009/09/04 12:55

こんにちは。
Kitchen Garden の Chiako です。

まず本日は、昼間に昨日分をUPし夜に本日分をUPします。
すみません~。

昨日は9月3日(木)でしたので、
「木曜日・・・料理・レシピ・教室や店舗でのコーディネートなどをご紹介致します。」

もうすぐ9月の料理教室が始まります。
本日は、7月の料理教室の講習内容とレシピをご紹介致します♪

< habits流 会席料理 >
とうもろこしの軽揚げ
しいたけの含め煮
魚の煮おろし
豚ばら肉の黒酢ソースかけ
京風玄米茶漬け
黒胡麻クッキー

輸入食料品を使った懐石料理

7月のテーブルコーディネートです。

< 豚ばら肉の黒酢ソースかけ >

材料>
豚ばら肉(塊) 500g

漬け込み用ソースA
バルサミコ酢 大さじ1強
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
水 少々

塩・胡椒 適量
強力粉 適量

煮汁A
紹興酒 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ2強
にんにく 1カケ
しょうが 1カケ
ねぎの青い部分 1本分
水 500cc
醤油 大さじ1強

ソースA
砂糖 大さじ3
水 少々
黒酢 大さじ3
オイスターソース 大さじ1と1/2
水溶き片栗粉 適量

作り方>
1.豚ばら肉をかたまりのまま漬け込み用ソースAに2時間位漬け込みます。
 (前日から漬け込んでもOKです。)
2.豚肉に塩・胡椒をし、強力粉をまぶします。
  フッ素加工の鍋に油を敷き、強火で肉の表面に焦げ目をつけます。
  豚肉を取り出し、油はふき取ります。
3.その鍋に煮汁Aを入れ、<2>の豚肉を入れ、強めの中火で50分煮込みます。
 (にんにく・しょうが・長ねぎは叩いてつぶして入れます。
  水は、適宜豚肉の半量になるように加えます。)
  上下を時々ひっくり返します。
  醤油を加え、最後10分煮込みます。
4.ソースを用意します。
  砂糖と水に火を加え、カラメルにします。
  黒酢と肉の付け汁も加えて温め、1/2位に煮詰めます。
5.<4>のソースにオイスターソースを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  適当な大きさに切り分けた豚肉にソースをかけます。

玄米ご飯の西京味噌でつくっただしたっぷりの汁ものと一緒に

ここで使ったバルサミコ酢は、、

ジロロモーニ 有機バルサミコ

とても使いやすいバルサミコ

さらりとしていて、煮込み料理にとても威力を発揮するバルサミコです。
有機ですから、体にも良いですね。

最終更新:2010/09/15 18:29

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