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記事詳細

2021/01/14 02:01

生産者(食メーカー)Food producer からの情報 230個目。
(Halen Mon 10個目)

Halen Mon の塩。

Halen Mon 塩 マーク.png


本日は
Halen Mon の塩を使ったレシピ、
Sea Salted Date Truffles(デイツのトリュフ)

Halen Mon 塩入り デイツ トリュフ Kitchen Garden キッチンガーデン.jpg

材料が4つしかないため、伝統的なチョコレートトリュフよりもはるかに簡単に作ることができます。
パーチメント紙で包み、クリスマスプレゼントとして贈ることも出来ます。

10個のトリュフ

材料:

10個のデイツ
小さじ5のクランチピーナッツバターまたは濃厚なタヒニ(ゴマペースト)
150gのダークチョコレート(少なくともカカオ70%)
小さじ1/2の Halen Mon の塩

作り方:

天板にパーチメント紙を敷きます。

鋭利なナイフを使用して、デイツの一方の端からもう一方の端まで切り込みを入れます。
種をそっと持ち上げて捨てます。

ティースプーンときれいな指を使って小さじ1/2のピーナッツバターまたはタヒニでデイツの種のあった隙間を埋めます。
そっと空いた箇所を閉じます。
中身がたっぷりと入ったデイツを冷凍庫に20分間置きます。

デイツが冷凍庫にある間に、ダークチョコレートを耐熱ボウルに入れ、(ボウルが水面に触れないように)、お湯が沸いている鍋の上に吊るします。
*吊るす、ということは日本では難しく。
 鍋よりも大きめのボウルを用意して、鍋に乗せてしまうほうが良いかもしれません。
 その際に、ボウルの底がお湯に当たらないように。注意が必要です。
 ボウルも熱くなりますので、気をつけてください。
 お湯も沸いた状態ではなく、ガスレンジから鍋を下ろして、安全な状態で作業をしてください。

チョコレートがすべて溶ける直前に下ろし、チョコレートが全体的に滑らかで光沢がある状態になるまでかき混ぜます。

冷凍庫からデイツのトレイを取り出し、ティースプーンを使って溶かしたチョコレートのボウルに入れてコーティングするようにチョコレートで全体を覆います。
仕上げにフレーク状の海塩を振りかけます。
残りのデイツも、チョコレートと塩で繰り返します。
トレイを冷凍庫にさらに30分置きます。

デイツは冷凍庫から直接食べることも、密閉容器に入れて最長1週間保管することもできます。

 
また明日に。

Kitchen Garden

Kitchen Garden 13年.jpg










最終更新:2021/01/25 00:14

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