買い物かご2021/09/29 11:02
こんにちは！Ｋｉｔｃｈｅｎ Ｇａｒｄｅｎです。
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最終更新：2021/09/29 11:02
2021/09/29 02:52
週に一度アメリカ穀物協会さんに教えてもらって皆様に伝える、「ソルガムきび」について。
ソルガムきびの話。Vol.13
Vol.12 ソルガムきびのフルーツタルトの作り方と環境についての話。はこちらに。
本日は、
ソルガムきびのプロテインクッキーの作り方とアンチエイジングへの効果についての報告です。
「アンチエイジングへの期待が高まる」。
---画像出典：アメリカ穀物協会
ソルガムきびの研究について、いくつか報告がされています。
様々な視点から研究されたソルガムきびについてです。
今回はアンチエイジングへの効果についての報告です。
アンチエイジングへの期待が高まる：
リンダ・ダイクス博士（Dr. Linda Dykes）
抗酸化物質としてのポリフェノールなどがソルガムきびにはどのくらい含まれるかを研究。
ソルガムきびにはとうもろこしやイネ・小麦などに入っている栄養の他に抗酸化物質ポリフェノールなどを含んでいる。
ソルガムきびには抗ガン作用や細胞の障害を防ぐ作用があると考えられるが、その他の可能性として大きいのがアンチアンチエイジング。
またソルガムきびの色素を食品に使うことができると思っていて、色をつけると同時に健康的な効果も得られると考えている。
レモンイエローのソルガムきびにはフラボノイドが含まれており、柑橘系の食物に比べその量は3倍、またブラウンソルガムきびには10倍以上の量が含まれている。
その他ソルガムの有利な点としては、乾燥しているので、水分を多く含んでいるものと比べ長期保存が可能で、しかも濃縮できるというということ。
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日本への一般消費者への輸入がまだ始まっていない、有色ソルガムきび。
抗酸化物質ポリフェノールが多く含まれていることは様々なとこから聞き、知ってはいました。
でもこのように更なる効果、アンチエイジング！！！など。
もっともっと知られざる効果が発見され、今後様々な形で有意義に使われるかもしれません。
いつか本格的な輸入が始まり、いつでも食べることが出来その効果を実感できる時が来ると思います。
とても楽しみです。
研究報告は毎週しばらく続きます。
堅い話にはなりますが、ぜひ楽しみにして頂けると幸いです。
アメリカ産ホワイトソルガムきびの粉はこちらに。
ボブズ レッドミル グルテンフリー ソルガム粉
950円（税込）！
本日のレシピは、
ソルガムきびのプロテインクッキー。
身体を鍛える・運動の秋です。
効率的に身体を造るプロテイン入りクッキーは、運動している方にとって、最適なスイーツです。
---レシピ・画像出典：アメリカ穀物協会
材料：6枚分
プロテインホエイパウダー バニラ味 50g（お好みのフレーバーでOK）
ホワイトソルガムきび粉 50g
（上記に登場：ボブズ レッドミル グルテンフリー ソルガム粉 50g）
ベーキングパウダー 1.5g
ココナッツオイル 大さじ1/2
フィグ・ペースト 大さじ1
フィグ・ナゲット 50g
（ドライフィグをみじん切りにしてもOK）
卵 1個
豆乳 40cc
作り方：
1．オーブンを160℃に予熱する。
2．豆乳以外を合わせて、よくまぜる。
3．豆乳を生地の固さをみながら少しずつまぜる。スプーンですくって落とすと、ドロッと落ちるかたさに。
4．クッキングシートを引いた天板に、スプーンですくった生地を並べる。
5．160℃で約13～15分焼く。
6．冷まして出来上がり。
ポイント：
フィグ・ナゲットがない場合は、他のドライフルーツやレーズンを、フィグ・ペーストがない場合は、メープルシロップや蜂蜜を代わりに使ってもおいしく出来ます。
さらにグルテンフリーです。
なんて美味しそう！
近いうちに作ってみます。
今晩もどうぞお気をつけて。
店長ブログ、150位でした。
ありがとうございます。
週に一度アメリカ穀物協会さんに教えてもらって皆様に伝える、「ソルガムきび」について。
今回のブログで、店長ブログでの投稿は最後となります。
本当にありがとうございました。
またどこかでお目にかかることができることを楽しみにしています。
もうすぐ最後の店長ブログです。
ありがとうございました。
Kitchen Garden
最終更新：2021/09/29 02:55
2021/09/28 02:04
93個目です。
毎日食べるかもしれない情報No.93は、
「イタリアのスフォリアテッラ」。
息子2人、すでに独立しています。
先日久しぶりに4人で食事を。
夜遅く歩いて食べに行くのが本当に久しぶりで。
こんなに久しぶりだとなんだか初めての買い物のような気分です。
「初めての外食」みたいな。
あぁ、はやく初めての外食がいっぱいできますように。
せっかくなので、本当に初めてのところへ行ってみよう。
いつか行けるであろうは、行けない、と思っていた方がよいことが良く分かりました。
ならばまずはどうしても行きたいところから。
この順番で行ってもどれだけのお店に行けるかわかりませんから。
さくっとさくっと行きたいところへの梯子が理想です。
この秋のテーマは
「いつもは行かないけれど、さくっと行きたいところ」を探してみます。
どこが良いですかね。
食べたいと思った時にさくっと（普段は食べないものならばなおさら）食べてみたいもの。
本日はイタリア食材。
イタリアのチェリーシロップ。
アイスクリームに。チーズに。
【新商品】
ファッブリ アマレーナ シロップ漬け
1,728円（税込）！
イタリアのブラッドオレンジ スパークリングジュース。
サンペレグリノ イタリアン スパークリングドリンク アランチャータ・ロッサ（ブラッドオレンジ）
158円（税込）！
アーティチョークのオイル漬け。
ズッカート アーティチョーク オイル漬け
918円（税込）！
今晩もどうぞお気をつけて。
本日の店長ブログ、137位でした。
ありがとうございます。
また明日に。
＊29日（水）で店長ブログ終了です。
寂しい。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
Kitchen Garden
最終更新：2021/09/28 02:04
2021/09/27 03:33
92個目です。
毎日食べるかもしれない情報No.92は、
「オーストラリアのミートパイ」。
オーストラリアン・ミートパイとは：
手のひらサイズの大きめのさいの目切りにされた肉（もしくはミンチ）にグレービーソース、時にはタマネギ、マッシュルーム、チーズなどが入る。
パイ自体はイギリスのステーキ・パイとよく似ている。
オーストラリアン・ミートパイはオーストラリアにて自国の象徴的な食べ物と考えられている。
2003年にはニューサウスウェールズ州の首相であったボブ・カーによって国民食として位置づけられた。
国民一人当たり1年間の平均消費量は12個である。
（Wikipedia より）
この前の土曜日、店の帰りに寄るところがあり、いつも自宅に帰るとは違う道を歩きました。
住宅街を歩いていると小さな（でも目立つ）看板が。
『オーストラリアのミートパイ専門店』
＊マンション3階のバルコニーにて。
このマンションの3階？バルコニー？
どういうことだろう、、と思いつつでもここで覗かないのは「食」に関わる人間としてあり得ない、と思い外階段のあるマンションの3階へ。
階段を昇っていくとなんとなく3階がにぎやかなのです。
店の方とお客さん3人、計4人で会話をしていました。
（もしかしたらオーストラリアの方かな？）
おぉ。。。ここバルコニー。
と思い覗くと、ミートパイと焼き菓子が。
聞いてみると、店のオーナー（おじい様まではいかないけれど年配の方）がご自身で手作りされている、とのこと。
焼き菓子もすべて手作り。
これがこれが美味しい。
ホームメイドの味、オーナーご自身の国の味。
勇気を出して階段を昇ってよかったです。
ご馳走様でした。
オーストラリアの食材。
世界遺産、シャークベイのシャークベイソルト。
【新商品】
シャークベイソルト 100g THE SHARKBAY SALT
756円（税込）！
寒くなりました。
スパイシーなチャイを。
ネラダ 有機チャイ
25TB 756円（税込）！
そして料理の仕上げにもってこい。
軽やかでフルーティーなオリーブオイル。
コブラム エステート
エキストラヴァージンオリーブオイル クラシックフレーバー
1,350円（税込）！
今晩もどうぞお気をつけて。
本日の店長ブログ、162位でした。
ありがとうございます。
また明日に。
＊29日（水）で店長ブログ終了です。
寂しい。
Kitchen Garden
最終更新：2021/09/27 03:34
2021/09/26 07:00
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最終更新：2021/09/26 07:12
