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2018/02/03 10:00

2月3日の節分といえば 恵方巻きですが、

節分にその年の恵方(吉方)を向いて食べると縁起が良いとされる事から 恵方巻きと言われます。
諸説はありますが元は関西の風習のようで関東など全国的に有名になったのは、
大手コンビニが発祥とも言われています。

私は関西なので子供の頃ころからなじみのあるイベントですが『縁を切らないように丸かじりする』
であるや『願をかけて黙って食べるなど』小さい子供には守るには難しいまるでフランス料理のような
ルールがあり面白半分に必死に守ろうとしていた記憶など、今思うと微笑ましい光景なのかなとか思います。


さて縁起物の恵方巻き。
マクロビオティック食材でも美味しく作ることができるので、是非作ってみてください!
レシピはここから

材料 1本分

●『玄米ご飯』・玄米ご飯(炊いたもの) 260g  ・切干大根 15g  ・梅酢  適量

●『切干大根煮』・切干大根 20g ・油 小さじ1/2 ・醤油 大さじ1 ・水 150cc~

※鍋を温めて 油を入れて 洗った切干大根を炒める。水を加えて柔らかくなったら醤油で味付けし、
汁気がなくなるまで煮る。

●『豆腐(卵そぼろ風)』・木綿豆腐(水切りする)・塩 少々 ・かぼちゃペースト 50g 豆乳マヨ 大さじ1

※木綿豆腐をフライパンで炒り、かぼちゃペーストを加えて豆乳マヨを塩で調味する。

●『高野豆腐のそぼろ』・高野豆腐(戻してみじん切り)2枚 ・昆布だし 1カップ ・みりん 大さじ1 ・塩 小さじ2
・醤油 小さじ1  ・ビーツ(薄切り)色付け用 2~3枚

※高野豆腐を昆布だしと塩で味付けして みりんとビーツを加えて醤油で甘めに調味して、
汁気がなくなるまで煮たらビーツを出す。

●『しいたけ煮』・干ししいたけ(戻しておく) 1枚 ・醤油 適量
※戻し汁の役1割の醤油で加えたもので煮て薄切りする。

●『長芋ののり巻き』 ・長芋 恵方巻き1本分の長さ ・のり 1枚
※長芋は1cmの角柱に切、8分程蒸してのりを巻く。

●『その他具材』・きざみ海苔 ・三つ葉(さっと茹でておく)3~4本 ・にんじん(蒸して1cm角の形状に切る)恵方巻き

1本分の長さ

●巻き簾にのりを敷いて、『玄米ご飯』を広げ 『切干大根煮』・『豆腐(卵そぼろ風)』・『高野豆腐のそぼろ』
・『しいたけ煮』・『長芋ののり巻き』・『その他具材』を巻きます。
ちなみに7種類になるのは 七福神の数とかかっております。

今年は寒くインフルエンザが流行っています。
悪い風が吹き込んでいるので、これを食べて厄を吹き飛ばしていきましょう。



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お客様カウンセラー 加藤


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最後までお読み頂きありがとうございます。

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最終更新:2018/02/03 10:12

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