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2010/05/04 09:00

おはようございますスマイル
本日5/4は「みどりの日」です!また名詞の日でもあるそうです「めい(May)し(4)」
「みどりの日」に因み、緑色の5月の誕生石でもあるエメラルドをPRする日ウィンク
そんな今日は、インターナショナル・ワイン&スピリッツで金賞を受賞した商品をご紹介しますぺろり
ハイランドパーク 25年 シングルモルト 700ml 48.1度

https://item.rakuten.co.jp/kawachi/5010314067106/


【品質】
 シングルモルトを熟知したロンドンのプロバーテンダーは 「ハイランド・パーク」を“スモーク&ハニー”と評します。

 “スモーク”とは、メインランド島の大地から採れる、ここに しかない貴重なピート(泥炭)からもたらされるもの。
 地中で8,000年から16,000年余りの歳月を経たピートは、原料の大麦を乾燥する際に焚かれ、
 独特なスモーキーフレーバーを麦に付着させます。また“ハニー”とは、十分な熟成が生む上質なコニャックのような甘さ。
 この両者がこそが「ハイランド・パーク」の最大の魅力なのです。

 “フロアモルティング”という地道で手間のかかる作業は、蒸溜所の最も奥にある土間で行われています。
 木製のスコップを振るい、麦を撹拌するモルトマン。
 摂氏15度の室内で、麦芽は発熱を伴いながら成長を促されていきます。
 そしてこれを16度に保つため、この撹拌作業は7日間も繰り返されます。
 麦芽製造を外部工場に委託する蒸溜所が増える中、「ハイランド・パーク」では約20%の麦芽を自社生産しています。

【手間と時間を惜しまない製造工程】
・モルティング
 3回にわたり水に浸され、水分をたっぷりと含んだ大麦は、フロアモルティングの工程を経た後に乾燥されます。
 またその際、ピートも一緒に焚き込むことで独特のスモーキーフレーバーが麦に付着します。

・マッシュ
 麦芽は粉砕され、ハスク、グリッツ、フラワーに。ちなみに比率は2:7:1。
 お湯と混ぜ合わせた後、マッシュ・タン(糖化槽)で糖化されます。

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