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2013/01/20 19:45

桜八景って今から20年程前に金升酒造の限定会員のお酒として

スタートしたお酒です。

お酒の造りにしても良い造りの特別本醸造と特別吟醸の酒をして

造られていたのです。

中でも一番贅沢な造りだったのが、このしぼりたて純米吟醸生酒の桜八景です。

年に一度だけしか発売しなかったのです。

なので、この酒の製造は、1997年4月なんです。

でもその当時から、熟成した日本酒の円やかな味わいってどうして評価されないのだろう。

凄く疑問だったのです。

この疑問を払拭するためには、自分で実験するしかないと思い、この年に通常以上の在庫を

金升酒造さんから納品して頂き、最初から、冷蔵庫に眠りにつかせたのです。

ここまでに何回かは、つまみ飲みをしたのですが、一つは、どうしても10年以上熟成させた

かったのと、他の酒では10年は当たらり前だったので20年という二十歳の年と同じ年月を

最終的には、寝せるために、今回も一部を除いて二十歳になるまでのあと4年間は熟成させます。


しかし、金升酒造の当時から酒を醸し出している高橋厳杜氏さんがこの酒も造っていましたので、

この話をしたところ、やっぱり途中でも味見をしなければとなったのです。

今回、嬉しいことにコメントまでしっかり頂ける程の素晴らしい熟成が進んでいるこのお酒に

感謝しています。


私の壮大な実験は正しかったこと。

後は、毎年のように手塩に掛けたぶん、コストもかかっています。

マックスとは言いませんが、

価値相応の価格よりまた低めに設定させて頂きました。

気になる方、後に後悔したくないか葉には、是非お勧めです。

とても旨く熟成されたこのお酒は、通常の古酒とはまた違う深み、味わいを楽しめるでしょう。


使用されている米もこれから、幻となるだろうお米『一本〆』です。おそらく来年には、

新潟県内の蔵元の製造から言えるだろうと云われています。


このブログをご覧の方には、少しでもこのお酒の事情を知って頂きたいとおもいますので、

出来るだけ詳細のコメントを書かせて頂いているのです。


桜八景コメント集合.jpg
■桜八景しぼりたて純米吟醸 生酒
星星星星星


店長小池の呟き(再登場の桜八景 しぼりたて純米吟醸生酒 16年物)でした。







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最終更新:2013/01/24 21:27

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コメント 2件 コメントを書く

2013/01/21 12:57:04

生酒

DESIGN PORT THE SHOPさん

生酒美味しそうですね~

雪は大丈夫なんですか?

2013/01/21 13:35:41

S-1さんへ

北越後銘酒館楽天市場支店さん

いいですよ。

感動モノでした。

雪は落ち着いています。

でも昨年の酒仕込みは、二月半ば、その時は、今の積雪の3倍近かったかな。

積雪は、少ないにこしたことはないです。

店長小池(感謝と希望)でした。

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