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記事詳細

2019/06/03 10:59

季節におすすめのスープ
【とうがらし風味白きくらげとトマトのスープ】

白きくらげを使ったピリ辛とうがらし風味のトマトスープです。
めっちゃ美味しいので是非ご家庭でも作ってみて下さい。
ピリ辛具合を調節するとお子さまでも大丈夫です。

とうがらし風味トマト白きく.jpg

レシピ
材料(2人分)
白きくらげ    5g
トマト      1個(200g)
油揚げ      1/2枚 ※お豆腐でも可
にんにくのみじん切り 小さじ1
しょうがのみじん切り 小さじ1/2
豆板醤      小さじ1
鶏スープ     400ml(または水400ml)
紹興酒溶き片栗粉(紹興酒大さじ1+片栗粉小さじ1)※紹興酒がなければ酒大さじ1でも可
溶き卵      1個
万能ねぎ小口切り 少々
ごま油      小さじ2

【薬膳的効能】
白きくらげ  五性:平  五味:甘・淡  帰経:肺・胃・腎  滋陰潤肺・養胃生津
トマト    五性:微寒 五味:甘・酸  帰経:肝・脾・胃  熱病煩渇・食欲不振
油揚げ(大豆)五性:平  五味:甘    帰経:脾・大腸   健脾益胃・潤燥利尿
にんにく   五性:熱  五味:辛    帰経:脾・胃・肺  散寒健胃・解毒消腫・殺虫
しょうが   五性:温  五味:辛    帰経:脾・胃・肺  発汗解表・温胃止嘔・温肺止咳・解毒
卵      五性:平  五味:甘    帰経:肺・脾・腎  滋陰潤燥・清咽開音・養血安神
                        心・肝 
ねぎ     五性:温  五味:辛    帰経:肺・胃    発汗解表・散寒通陽・解毒散結
紹興酒    五性:熱  五味:辛・苦  帰経:肝・脾・胃  健胃消食・舒筋活血・安神強心・養血美顔
                甘・酸

作り方
1.白きくらげは水洗いし、水につけておき、柔らかく成ったら適当な大きさに切っておく。
2.トマトは先の部分に放射線状に切れ目を入れ、熱湯につけて皮をむき、約3センチの乱切りにする。
3.油揚げも同じくらいの大きさに切る。
4.鍋にごま油を入れて熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが出てきたら豆板醤、
 トマトケチャップを加えて軽く炒め1のしろきくらげ、2のトマト、鶏スープと3の油揚げを入れて少々煮込む。
5.4に紹興酒溶き片栗粉を入れ混ぜる。溶き卵を加えさっと混ぜて火を止める。
6.器に入れ、万能ねぎを散らす。

 

最終更新:2019/06/03 12:35

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