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2021/07/20 23:20

生クリームどらブルーベリーチーズ
【生クリームどら】ブルーベリーチーズ


生クリームどらの新しい味=フィリングを開発するときに
まず考えることは「生クリームと合わせるベースを何にするか?」です。

生クリームはしっかり泡立てますが、ジャムなどを合わせると
かなりゆるい素材になってしまい、製造が難しくなります。

そこである程度形を保ってくれる素材をベースにするのです。


生クリームどら・小倉なら“粒あん”、生クリームどら・抹茶なら
“白あん”が、それに該当します。


ブルーベリー味を考えたときも、最初に考えたのが白あんでした。
ただあまりピンと来るものがなく、決めあぐねていたときに
目にしたのが、当店のお菓子【まるるんちーず】

まるるんちーず

まるるんちーずのフィリング、クリームチーズはどうだろうと試作した結果、
採用になったのが、この【生クリームどら】ブルーベリーチーズなんです。


チーズに合わせるブルーベリーは、群馬県内で販売されているジャムを
検討しましたが、最終的に自分たちでジャムを手作りにすることに決めました。

ブルーベリージャム

自家製ジャムは手間はかかりますが、好みの糖度に仕上げられますし、
添加物も一切使わないジャムを作れます。

そして何より、地元のベリーファーム碓氷さんとタイアップして、
安中産のブルーベリーを使うことができることが最大の理由です!


こんな思い入れのある【生クリームどら】ブルーベリーチーズを
ぜひたくさんの方に召し上がっていただきたいです(^^)

最終更新:2021/07/20 23:20

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