【楽天市場】Shopping is Entertainment! : インターネット最大級の通信販売、通販オンラインショッピングコミュニティ 店長の部屋Plus
店長の部屋Plus+は2022年1月をもって提供を終了致します。長きに渡りご愛読ありがとうございました。
※2021年9月末をもって、新規記事の投稿及びコメントの投稿を停止しております。

日別記事一覧

2021/04/18 18:59

“フリーズドライ”ってよく聞く言葉ですよね。

味噌汁やスープ、カップラーメン、フルーツ、
そして医薬品など、私たちの身の回りに
たくさんフリーズドライ商品があります。

味噌汁
(コスモス食品様HPより)


このフリーズドライのメカニズムってご存知ですか?

そのメカニズムを、うちもお世話になっている
コスモス食品さんの冊子から抜粋させてもらいました(^^)


フリーズドライは「真空凍結乾燥」という乾燥技術のことです。
通常の乾燥方法は、天日干ししたり、熱を加えたりして、水分を蒸発させるのに対して、
フリーズドライは自然界にある物理の現象を利用し食品を乾燥させます。

私たちが生活している地上では、約100℃で水が沸騰します。
これに対し、山の上など気圧が低い場所では、沸点が下がり、
水は低い温度でも沸騰します。

フリーズドライはこの現象を利用します。
真空状態の機械の中に凍結させた食品を入れることで、
食品に含まれている凍った水分を一気に気体に昇華させ、
食品を乾燥させます。

(コスモス通信より抜粋)


フリーズドライ乾燥は、熱をかけず乾燥させるので
味や香り、栄養価が残りやすいと言われています。

以前は大型の真空凍結乾燥機しかなかったのですが、
最近はかなり小型の機械も出回っているようです。

うちのクリームサンド用クリームは水分を極力抑えた配合にしますので、
いろいろな食品を自前で真空乾燥できるようになれば、
クリームサンド煎餅のアイテムが無限に広がりますね(^^)

最終更新:2021/04/18 18:59

ページ上部へ

カレンダー

2021年4月
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30

今月