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2020/11/18 22:45

磯部チップ

当店で販売している磯部煎餅の一口サイズ【磯部チップ】は、
小麦粉、グラニュー糖、ショートニング、そして鉱泉水という
とっても少ない原材料でできています。

今回、“どうしたら賞味期限を伸ばせるか?”を考え、
ショートニングを使わず焼けるかテストしてみました。
酸化する油脂を除いてしまおうと考えたからです。

結果、恐れていた歩留まりもそれほど落ちずに製造できました。

無味無臭のショートニングですので、味の変化はないと予想していましたが、
食べ比べると、微妙な違いがあります。

肝心の賞味期限が伸びることが確認出来たら、
今後の方向性を考えたいと思います。

最終更新:2020/11/18 22:45

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