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2020/10/28 21:49

白餡試作

白いんげん豆を使った白餡を、糖分の種類を変えて試作しました。
黄色い番重のせいもありますが、ややベージュがかった色合いです。

試作のため、実際の白餡製造の5分の1の量で作ったのですが、
水の量だけ多めに計算してしまい、煮込み始めた時に気づいて焦りました。

あ~恥ずかしい。。。

本番の製造時よりも量は少ないのに、水分が多いため、
餡を炊くのに倍近く時間がかかってしまいました。

餡の製造では、常にこねつけていなければならないので、
腕が痛くなったのも情けない。


この白餡を使ったお菓子の試作は明日行います(^^)

最終更新:2020/10/28 21:49

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