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2020/07/06 23:01

菓子工業新聞
(菓子工業新聞より抜粋)

定期購読している菓子工業新聞には、各地のお菓子屋さんの紹介のほか、
お菓子のレシピ、そして菓子店の経営についての話題が載っています。

そこに掲載された菓子専門店の安定経営と題した図表は、
“菓子購入の目的”を4マスに分けたものです。

以前から、こういった考え方を心掛けてはいましたが
改めて目で見て確認できるのはいいことですね。


この図表は洋菓子店が中心の内容となっていますが、
たとえば「アニバーサリー」のマスにあるバースデーケーキは
当店でいえば、「赤飯」や「一升餅」といった特注品に
置き換えて考えればいいと思います。


このほかに当店は、「てみやげ」のマスに近いと思いますが、
【磯部煎餅】という名物のおみやげのウエイトが大きい菓子店です。

しかしコロナの影響で、自粛が続いているときは
磯部煎餅の売上は大きく落ち込み、その代わり
ご自宅で召し上がる“おやつ”として、季節限定の
「しそ餅」や「仙ヶ滝水ようかん」がよく売れました。

この自粛期間、地元もお客様に支えられているんだなあ~と
心から実感したのが正直なところです。


そうした地元の方に喜んでいただけるよう、安心安全で
美味しいお菓子を提供していくことが、私の商売の基本なんですね!!

最終更新:2020/07/06 23:01

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