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2020/05/29 23:10

今日5月29日は語呂合わせで “こんにゃくの日” だそうです。

群馬県は、日本全国の約90%が群馬産のこんにゃくという、こんにゃく王国。
そんな群馬に住んでいながら、こんにゃくについてはあまり知識がないのが実情です(^^;

たとえばこんにゃくに入っている黒いつぶつぶ、
あれって何かわかりますか?

私はてっきり「こんにゃく芋の皮」だと思っていたのですが、
実はあれ “海藻の粉末” なんだそうです。

コンブ目の「アラメ」や「カジメ」といった海藻が原料らしいのですが
中にはひじきを使っているところもあるとか。

昔の製法では、こんにゃく芋の皮が残り、それが黒くなったそうですが、
現在ではこんにゃく粉から作っているので、そのままだと白いこんにゃくになります。
黒いこんにゃくのほうが美味しそうに見えるためでしょうか。
海藻は味にはほとんど影響がないみたいです。


これからの季節、菓舗たむらが販売するゼリーは、トマトゼリーを除いて、
すべて「こんにゃくゼリー」です。

こんにゃくゼリー
(ブルーベリーゼリー)

現代のこんにゃくの原料と同じ “白いこんにゃく粉” を使用しています。

ただ大手メーカーのこんにゃくゼリーのように、しっかりした食感ではなく
カップ入りでスプーンで召し上がる、ややソフトな食感のゼリーです。

6月になりましたら、続々と店舗に登場してきますので、
おいおいご紹介させてください。

最終更新:2020/05/29 23:10

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