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2020/02/21 23:25

新商品のレシピを考える時、どんな砂糖にするかは、とても大事な問題です。

砂糖は、みなさんが思っているより、種類によって
甘味や後味、保湿効果が異なります。

同じ大さじ1杯でも、上白糖なら重さ9g、カロリーは35kcal。
グラニュー糖だと、重さ12g、カロリーは46kcalと異なるのです。

砂糖の種類
(yase.techHP参照)


当店で使用している砂糖を列挙してみたら・・・

上白糖
グラニュー糖
粉糖
フロストシュガー
中ザラ糖
きび糖
黒砂糖
 結構ありますね(^^;

以前は、三温糖、和三盆糖も使ってました。

“甘さ控えめ”が、もてはやされる時代ですが、
やはり砂糖の甘さがお菓子の美味しさのひとつだと思います。

これからも砂糖の配合を工夫して、美味しいお菓子を考えます!

最終更新:2020/02/21 23:25

このお店で1週間以内に売れた人気アイテム

2020/02/21 00:52

クッキークッキー

昨日に続きクッキーの試作のお話(^^)

濃い紫色がブルーベリーパウダー、薄いピンクがいちご、
薄い紫がぶどう、白っぽいのがりんご味なんです。


この中で、一番香りが強かったのが、なんと “りんご”

色の濃さからして、圧倒的にブルーベリーの勝利かと思っていましたが
見た目に胡麻化されてはいけませんね(^^;

最終更新:2020/02/21 00:52

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