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2019/07/04 23:05

今日7月4日は“梨の日”、お分かりのように語呂合わせです。

当店からほど近い、高崎市里見地区はフルーツ街道として有名で
里見梨もたくさんの農園で販売しています。


以前梨のお菓子を考えたことがありました。

ラフランスのような洋ナシは代表的なタルトを始め
いろいろな種類のお菓子が発売されていますが、
幸水や二十世紀のような和梨は、ほぼ水分と繊維質で
お菓子にするのが難しいと感じました。


今日改めてネット検索してみると、和梨のお菓子でも
製品化されたものが増えましたね。

白あんに入れて饅頭にしたり、セミドライにしてタルトにしたり・・・


私が興味を持ったのは鳥取県倉吉市の
菓子蔵楽部・倉吉舎さんのお菓子「梨ふわどら」

梨ふわどら
(倉吉舎様HP参照)

商品説明文には、「ふわふわの蒸しケーキにとろ~りあんだれ、
シャキシャキとした梨の歯ごたえ」とあります。


どうしたら生地に染み込んでいかないか、シャキシャキの
食感を残せるか、伺ってみたい謎ばかりです。

難しいからと開発をあきらめてしまった素材はいつくかありますが
技術も進歩していますし、また違った角度から見直せば
商品化が可能な素材も増えるかもしれませんね。

いくつになっても勉強、勉強!!

最終更新:2019/07/04 23:05

このお店で1週間以内に売れた人気アイテム

2019/07/04 00:59

東京都中央区の老舗和菓子店、木挽町よしやさんの
どら焼きがアマゾンで転売されていたというツイートは
1万以上のリツイートがありました。

5個入り700円が約5000円という法外な価格で
販売されていたとのこと。
現在はその商品ページは削除されたようです。


実は当店の【まるるんちーず】も一時期カルディさんに
納めていた以外は、卸売をしていないにも関わらず
どこの会社からわからないようなサイトで販売されていたことがあります。


想いを込めたお菓子のことを考えると、悲しくなります。
また食べ物ですから、何か問題があれば大変なことです。

こうした転売は、法律的には違法ではないようですが、
食品衛生法や食品表示法で年々がんじがらめにされていくのですから
なんとか取り締まって欲しいところです。

最終更新:2019/07/04 00:59

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