2019年05月01日の記事一覧｜田村店長の業務日誌

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2019/05/01 22:54

菓舗たむらのメインは“磯部煎餅” (お菓子)

本日2019年5月1日、平成から令和になりましたが、
菓舗たむらは、これからも心を込めてお菓子を作り続けます！

たむらの基本は“磯部煎餅”

ここで備忘録の代わりにおさらいを(^^)

○磯部煎餅の起源
天明３年（1738年）の浅間山大噴火により湧出量の増した磯部温泉は、
それ以来胃腸に良い源泉として珍重されてきました。
正確な資料は残っていませんが、明治初頭、高崎藩士・会田翁が
磯部鉱泉を利用して焼き上げたのが、磯部煎餅の始まりとされています。

○製造方法
１）ザラメを水と鉱泉で溶かす
２）小麦粉、次に少量の菜種油を入れ、水分を足しながら調整
３）専用の型で焼く

このように、とってもシンプルな材料と製造方法なんです。
だから素材の良さと焼き手の技量が影響する煎餅だと言えます。
ぜひこの素朴な磯部煎餅を全国のみなさんに味わっていただきたいと思います(^^)