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2018/11/05 21:16

黒糖ときな粉

きな粉のクリームサンド煎餅は製造をしていますが
今回、そのきな粉に黒みつを合わせて“黒みつきな粉”
として販売しようかと目論見中!


市販の黒みつの利用も考えましたが、やはり含有水分が
多いため、クリームにしたときに煎餅が湿気てしまう
恐れがあります。

そこで自分で黒糖から水分含有の低い黒みつを作ることにしました。


当初は簡単に考えていましたが、これがなかなか難しい作業です。
できるだけ水分を少なくすれば溶かすことが大変ですし、また
ある程度の水分を使って、水を飛ばそうと煮込めば、固まって
きてしまいます。

そのお互いの妥協点をようやく見つけ出し、今日クリームの試作
までこぎつけました(^^)


あとは試食をしてもらい、黒みつやきな粉の添加量を
微調整すれば完成すると思います!

最終更新:2018/11/05 21:16

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