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2018/04/09 23:51
昔からある和菓子の論争
~あなたは、つぶあん派?それとも、こしあん派?~
つぶあんの好きな人は「小豆の食感が味わえる」のが理由の一位。
こしあん好きな理由は「滑らかな食感。つぶあんの皮、粒が苦手」が多いようです。
年代別では60代以上は、つぶあん派が多数いるのに対し
年齢が下がるほど、こしあん派の勢力が増してきます。
特にここ最近はつぶあん、こしあんのアンケートを取ると
どの年代でも、こしあん派の支持が、つぶあん派を上回る
傾向があるようです。
私!? 私はどちらも好きですが、強いて言うなら“つぶあん派”かな(^^)
でもお菓子の種類にもよりますね~鯛焼きなら、つぶあんだけど
水ようかんなら、絶対こしあんです。
ただし製造は、こしあんのほうが手間がかかります。
ロス=歩留まりも、こしあんのほうがよくないです。
そのため私個人として、職人の技が占めるウェイトが大きいのが
“こしあん”じゃないかと。
こんなこと書いていたら、自分で餡を炊きたくなってきました。
明日は試作の予定だけど、あんこものじゃないんだなあ~残念。
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