2018年04月09日の記事一覧｜田村店長の業務日誌

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2018/04/09 23:51

最近、餡を炊いてないんです。 (その他)

昔からある和菓子の論争

～あなたは、つぶあん派？それとも、こしあん派？～

つぶあんの好きな人は「小豆の食感が味わえる」のが理由の一位。
こしあん好きな理由は「滑らかな食感。つぶあんの皮、粒が苦手」が多いようです。

年代別では６０代以上は、つぶあん派が多数いるのに対し
年齢が下がるほど、こしあん派の勢力が増してきます。

特にここ最近はつぶあん、こしあんのアンケートを取ると
どの年代でも、こしあん派の支持が、つぶあん派を上回る
傾向があるようです。

私！？　私はどちらも好きですが、強いて言うなら“つぶあん派”かな(^^)
でもお菓子の種類にもよりますね～鯛焼きなら、つぶあんだけど
水ようかんなら、絶対こしあんです。

ただし製造は、こしあんのほうが手間がかかります。
ロス＝歩留まりも、こしあんのほうがよくないです。
そのため私個人として、職人の技が占めるウェイトが大きいのが
“こしあん”じゃないかと。

こんなこと書いていたら、自分で餡を炊きたくなってきました。
明日は試作の予定だけど、あんこものじゃないんだなあ～残念。