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2017/11/17 22:20

オリジナル煎餅試作の依頼があり、長らく検討を続けていました。
なかなか試作に取り掛かれなかったのが、得意先からの依頼が

産地指定のいちご を使用する限定品だったため。

生のいちごは使えないので、いちごジュースを探し続けましたが
一年中安定して入手できる農園がないので、開発が立ち往生。


コストはかかりますが、得意先に納得してもらい
産地指定の“いちごジャム”を使った煎餅を試作することになりました。


煎餅違い


右側が通常の鉱泉煎餅、左がいちごジャム入りの煎餅です。
同じように焼いても仕上がりが黒目ですね。

味はほんのりといちごジャムの風味がして、予想よりも美味しい煎餅です。


さらに驚いたのは、これも得意先からの依頼で、このいちごジャム煎餅に
抹茶のクリームをサンドするというもの。


抹茶クリーム


クリームの量、つまり抹茶の量によって、いちごジャム煎餅の良さが
消えてしまいますが、ほどよいバランスだと、双方の良さを引き立てて
今まで味わったことのない、クリームサンドに仕上がります!


得意先がどう判断されるかわかりませんが、もし不採用でも自社で
開発を続けたいと思わせる、予想外の一品でした(^^)

最終更新:2017/11/17 22:21

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