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2016/01/01 11:46

花びら餅

本年も宜しくお願いいたします。

菓舗たむら本店は元旦から元気に営業中です!!


私の新年最初の仕事は例年のごとく

“花びら餅” づくり


今年も美味しくできましたv(^^)v



“花びら餅”とは
花びら餅は正しくは「菱葩餅(ひしはなびらもち)」といい、
平安時代の新年行事「歯固めの儀式」を簡略化したもので、
600年にわたり宮中のおせち料理の一つと考えられてきた。
時代とともに雑煮を白みそ餡に鮎の塩漬けをゴボウに
置き換えて、明治時代から裏千家の初釜のお菓子として
使われるようになり広まった。
(和菓子体系参照)

最終更新:2016/01/01 11:46

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