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2021/02/15 23:44

さくら餅

当店でさくら餅の販売を始めて、もう20年以上になるでしょうか。
最初は焼き皮のさくら餅からスタートしました。

今日はさくら餅を始める前の裏話を(^^)


どら焼きの製造を始めたのは、さくら餅よりも前でした。

その頃、菓舗たむらのどら焼きは認知されておらず、
中古で買ったどら焼き製造機が遊んでることもしばしば。


そこで同じ機械を使って製造できるお菓子を検討すると、
「さくら餅」と「ワッフル」が候補に挙がりました。

ここでいうワッフルはベルギーワッフルではなく、
アメリカから日本に入っていた当初のワッフルです。

ワッフル
(白十字様HP参照)


「ワッフルは新たに型が必要」
「さくら餅は販売期間が短い季節商品」

とどちらも懸案要素がありましたが、

どら焼きとワッフルは小麦粉、砂糖、卵を使う
生地感が近いお菓子だから、新たな生地の
“さくら餅”に軍配が上がった格好です。


さくら餅に決めたはいいけれど、そこから生地を
作り上げるまで、試行錯誤は数知れず、悩んだことも
今ではいい思い出です。


さてそんな菓舗たむらの焼き皮製さくら餅の特徴は、
ズバリ、その生地にあります。

3種類の粉をブレンドした、モチッとしながらもくちどけのよい生地は、
ほかの焼き皮には、ひと味違う美味しさです。


私が開発した思い出深い、焼き皮製さくら餅を
皆様にご賞味いただけたら幸いです。

最終更新:2021/02/15 23:44

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