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2021/02/04 21:49

てんさい糖
(てんさい糖)

去年から試作を続けているのは、油脂を使わない磯部煎餅です。

そうすると原材料は小麦粉、グラニュー糖、温泉水、水という
たった4種類で構成される、世界でも珍しい煎餅になります。


ほぼ完成にの域に近づいているのですが、ここでひとつ問題が・・・

世界には“グラニュー糖”を嫌う方が結構な割合でいるとのこと。

特に動物系の製品を排除した生活様式を実践する
「ヴィーガン」の方は、大多数のグラニュー糖はNGだそうです。


動物=グラニュー糖!?

まったくそんな要素はなさそうですが、詳しい方に教えていただきました。

グラニュー糖を含む「白砂糖」はサトウキビが原料のひとつですが、
このサトウキビを精製する際、ろ過のために牛骨炭や骨炭という
畜産動物の骨が使われているということなのです。


糖類については少しは勉強したつもりでしたが、まだまだ浅いんですね。

今後がその工程のない“てんさい糖”の使用も視野に入れて試作を継続します。
以前よりてんさい糖の価格が下がってホッとしています(^^)

最終更新:2021/02/04 21:49

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