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2019/12/18 23:13

鉱泉煎餅

指定の小麦粉を使って磯部煎餅の試作をしてみました。

依頼された方から「薄力粉より中力粉」と聞いていたので
出来上がりを心配していましたが、

とてもソフトな煎餅で、美味しく焼き上がり、ひと安心(^^)

今日、主原料である小麦粉が、煎餅の味わいを左右すると再確認!


そういえば、昔の磯部煎餅は地元にある製粉会社の地粉を使って
焼いていたんですよね。

私は使った記憶がありませんが、見た感じ、真っ白な小麦粉ではなかったのは確か。
あれって中力粉だったのかもしれません。


お客様がどう判断なさるか、わかりませんが、
次の仕事につながれば嬉しいです!

精白度合が高い薄力粉だけが、美味しい磯部煎餅に
なるわけではないと、改めて勉強になりました。

最終更新:2019/12/18 23:13

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