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2019/07/12 23:51

相変わらず、ご依頼を受けた卸売用の試作がメインです。

静岡県からは、みかん粉末を入れた煎餅の依頼があり
一口サイズの煎餅を試作してみました。
もう少しみかん粉末を増やせれば、もっと美味しくなりそうです!

茨城県のさつまいもを使ったクリームの依頼もあり
さつまいもペーストを練り込んだクリームを試作し
現在長期保存による菌の発生をみている段階です。


現在悩んでいるのは“椎茸”

以前、粉末を煎餅に練り込んで焼いたときは
香りが飛んでしまい、椎茸粉末の量を増やすと
かなり原価が上がってしまうことで断念した経緯があります。

今回、コストよりも味が第一とのお話をいただいており、
椎茸の含有量を増やして、煎餅を焼いてみるか、
またキワモノ扱いされるかもしれませんが、
クリームサンドのクリームに椎茸粉末を使うなんて
突飛な考えも浮かんでいます。

これから椎茸粉末のサンプルが届きますので、それまでに
方向性を決め、試作したいと思います(^^)

最終更新:2019/07/12 23:51

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