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2019/02/13 23:36

先日、イベントに提案していたプリント煎餅が不採用になりました。
理由は、お客様がカラー印刷を希望とのこと。

これは私の個人的なイメージですが“赤”や“緑”に印刷されたお菓子は
どうしても食べる気がしないので、当店では「焦げ茶」のみにしています。

いいね!せんべい

焦げ茶の着色料に使っているのは「タマリンド色素」

タマリンドとは、アフリカ原産のマメ科の植物で、インドや東南アジアなど
熱帯地域で自生もしくは栽培されています。

果実は甘酸っぱく生食や料理の調味料(インドの一部地方ではカレーに、
東南アジア特にタイではトムヤムクン、パッタイなど)に使われており、
なくてはならない存在。

日本ではあまり馴染のないものですが、種の胚乳部分から抽出して
得られた多糖類は増粘剤(タマリンドガム)、同じく抽出して得られた
フラボノイドは着色料(赤褐色に染めるタマリンド色素)として
使われており食品添加物として指定されています。

また果実部分はウスターソースなど調味料としても使われています。
(tenkabutsu.com参照)


ここのところ、プリント煎餅のお問い合わせが非常に多いので
参考までに載せておきました。

この「いいね!せんべい」、インパクトあるでしょ(^^)/

最終更新:2019/02/13 23:36

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