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2016/03/22 23:28

あかしあ蜂蜜


煎餅にサンドするクリームの新しい味として

はちみつレモン


を研究しています。


珍しい“粉末はちみつ”とレモンパウダーが手に入ったので試作してみました。

はちみつパウダー


材料順に書いてあるとおり、蜂蜜よりもデキストリンが

多く配合されているためか、クリームにすると味が弱く感じます。


蜂蜜をそのまま入れたら粘性でクリームがベタベタしそうと考えていましたが
こうなったら試作なんだからと自分に言い聞かせ、
蜂蜜をそのままストレートで配合することにしました。


「あれ?意外にクリームが柔らかくならないぞ」

比重は重くなりましたが、予想外にクリームになってました(苦笑)


味もまさに≪はちみつレモン


ただ使ったレモンパウダーのせいか、レモンの皮の苦味が

舌に残ってしまったので、そこは要改良です。


使う蜂蜜によっては、とんでもなく高いクリームになりそうな試作でした。

最終更新:2016/03/22 23:28

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