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2021/09/09 22:44

和菓子屋の次のイベントは“秋彼岸”
菓舗たむらもおはぎを準備して、皆様をお待ちしております。


一足先にご依頼いただいたのは“黒胡麻をおまぶしたおはぎ”
当店は白胡麻をまぶして作っているので、黒胡麻での
配合を決めるため、今夜作ってみました。

黒ごまおはぎ

やはり黒胡麻のほうが香りが強いため、白胡麻のときより
しっかりした味にしたほうがいいみたいです。


お彼岸のおはぎについては、またこちらでアップしますね(^^)

最終更新:2021/09/09 22:44

2021/09/08 23:30

プリン体

定期的に受診している病院で、プリン体の多い食品及び
尿をアルカリ化する食品のリストをもらいました。

健康に良さそうな鶏のササミが意外とプリン体多いのですね。

私は尿をアルカリにした方が良いとのことで、
ひじき、わかめなどの海藻類や野菜を中心の
食生活をしなくてはなりません。

実は今、ひじき入りの煎餅を開発中なので、
こんな私にピッタリかも(^-^;

最終更新:2021/09/08 23:30

2021/09/07 22:39

われ栗どら

写真のお菓子は以前、敬老の日限定や正月限定で
販売した“われ栗どら”です。

茨城県岩間・小田喜商店さんの製造工程で割れてしまった栗を購入、
定番のどら焼きの中に、その割れた栗をたっぷり入れた
ボリュームある商品でした。


復活の願う声も聞こえてきますが、実は私もそのファンの一人!

われ栗の安定した調達が難しい側面はありますが、
限定でもいいので、また作りたいどら焼きです(^^)

最終更新:2021/09/07 22:39

2021/09/07 00:05

お菓子彩々

以前プロに撮ってもらった写真です。
まだどこにも載せたことないかも。

今では販売していない、スイートポテト“いも蔵”や
蒸しどらアレンジ商品“ちゃぢゃまる”も写ってますね(^^)

そんなお菓子をたまには限定販売してみるのもいいかもしれません。

最終更新:2021/09/07 00:05

2021/09/05 22:22

コーヒー

毎朝ほとんどコーヒーを飲むのですが、8月の後半から
アイスコーヒーにするかホットコーヒーにするか
悩む日が多くなりました。

暑い日が続いたかと思えば、ここのところはめっきり涼しくなりましたからね。


そういえばお菓子の食べごろ温度は気にしたことなかったかも。
冷蔵品は一定でわかりやすいですが、常温品は真夏と真冬では
味わいが違うかもしれません。

温かい食べ物は甘味を感じやすいですし、冷たいとその逆ですものね!

餅も気温で餅生地の硬さがまったく変わってしまいます。
その分製造のときに水加減をよく考え、一定の品質になるよう
努力してもらっているわけです。

普段室温で食べているお菓子も、ちょっと冷やしてみたり
またちょっと温めてみたりすれば、また違った味わいを
発見できるかもしれませんよ!

最終更新:2021/09/05 22:22

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