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2017-09-20 22:30

今日9月20日は“彼岸の入り”
菓子屋にとっては貴重なイベントのひとつです。

当店のおはぎは「つるばあちゃんのおはぎ」と銘打って
粒あんと白胡麻の2種類を販売しています。


特徴あるのは、白胡麻のおはぎ(^^)

蒸かしたもち米を丸め、すり胡麻と煎り胡麻、砂糖
そして隠し味の醤油を合わせたものをまぶします。

もち米の中には、何も入れません。



おはぎ

おはぎ

99歳まで長生きした、祖母・田村つるさんが作ってくれた
素朴なおはぎを皆さんにも味わってもらいたいと作り続けています。


このお店で1週間以内に売れた人気アイテム

2017-09-19 23:14

新商品を開発するときに、まずは商品コンセプトを考えます。

・地元で採れた素材を使って作れないか
・美味しかった、あのお菓子と同じようなものができないか
・お客様からご要望の多いものは・・・



コンセプトの大枠が固まったら次は配合=レシピです。

ここが開発のキモですね!

・一度にいくつ作るのか
・どのくらいの日持ちさせるのか
・味の方向性

等々、頭の中で組み合わせ、シュミレーションしながら決めていきます。


あとは考えたレシピで試作を続けるだけです。


先日の試作も、1回目よりは2回目、2回目より
3回目とだんだんと形が良くなっていきました。

恥ずかしながらその証拠写真を載せちゃいます。


試作1回目

試作2回目

試作3回目


こうやって試作しても陽の目をみないものがたくさんあります。

果てして今回は・・・

2017-09-18 22:34

【生クリームどら焼き】りんご
【生クリームどら】りんご


季節の生クリームどらは、ブルーベリーチーズが販売終了
今日から“りんご”に変わりました。

りんごの蜜煮とカスタードクリーム、そして生クリームの
合わさった味わいは、まさにりんごケーキのよう(^^)

半解凍でも美味しく召し上げれますよ~

2017-09-17 23:56

博多らーめん

出張先での食事で普段ラーメンを選ぶことはあまり多くありません。
特に“とんこつ”は自ら注文することはないですね。


今回の出張、時間の都合で博多駅で食事をしました。

せっかくだから博多ラーメン食べるかと検索、それほど
濃厚ではなさそうな“とんこつ”スープのお店にしました。

それが「博多純情らーめんShinShin」さんです。

豚骨と鶏ガラ、野菜のスープは、とんこつながら
すっきりと優しい味でGood!
チャーシューも煮たまごも美味しかったです。

思わずお土産用のらーめんを買ってしまいました。


博多に行かれたら、ぜひ召し上がってください(^^)
本店は午前3時、博多駅のお店ですら午前零時まで
営業してます!


≪博多純情らーめんShinShin≫
博多デイトス店:福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多デイトス2F「博多めん街道」
           092-473-5057
天神本店:福岡市中央区天神3-2-19 1F  092-732-4006

2017-09-15 22:40

鉱泉チップ

磯部煎餅の一口サイズとして人気の【磯部チップ】


磯部温泉や磯部煎餅をご存知ない方は、

「海苔のついたお菓子!?」

と思われることがたびたびです。


そこで県外に販売する磯部チップには

「温泉ちっぷせんべい」
「鉱泉チップ」


と品名を変えて販売しています。

そのなかでも「鉱泉チップ」は菓子問屋さんに卸して県内外のスーパーマーケットで
販売してもらっているので、私はどこで売っているかよくわからないのが正直なところ。


このパッケージを見かけら、「〇〇〇で売っているよ」と
教えていただければ幸いです(^^)


鉱泉チップピロー

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