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2019/12/15 23:41

当店では現在、クリームサンド用と生クリームどら用に
2つの銘柄のほうじ茶パウダーを使っています。

今回、新たに別の銘柄のほうじ茶パウダーによる、
クリームサンド煎餅の試作依頼があり、今夜作ってみました。

ほうじ茶クリーム


ほうじ茶、それもパウダーなら、そんなに大きな差は
ないかなと思っていましたが、今回のほうじ茶パウダーは
とても上品な味で、ガツンとくるほうじ茶の味わいが
物足りない気がしました。

当店の鉱泉を使った煎餅の風味に、負けてしまうので
今まで使用していたほうじ茶パウダーの時より
使用量を増やして、味の調整を何度もしてみました。

ほうじ茶パウダーのような粉末を入れ過ぎると、
クリームを塗る機械にかからなくなる恐れがあるので、
ちょっぴり心配です。


それにしても、今夜は何回試食したんだろう?

人間ドックが間近にせまっているので、数値が悪かったら
言い訳にしちゃいそう(^^;

最終更新:2019/12/15 23:41

このお店で1週間以内に売れた人気アイテム

2019/12/14 23:23

2019/12/13 20:00

煎餅屋のチョコクランチ
(AKOMEYA様HP参照)

AKOMEYAさんとコラボさせていただいている
【煎餅屋のチョコクランチ】

そのビター味に、お正月限定の“お年賀パッケージ”が登場しています。


AKOMEYAさんの各お店には、店頭にお年賀コーナーがあり
このパッケージのチョコクランチも並んでおりますので、
ぜひお買い求めください(^^)

最終更新:2019/12/13 20:01

2019/12/12 19:53

コールドムーン

きょう12日は令和元年最後の満月。

ネイティブアメリカンは、満月に月ごとに名前がつけていて、
12月は「コールドムーン(寒月)」と呼ばれるそうです。

ちなみに1月は「ウルフムーン」、来年は1月11日が最初の満月です。


ふとコールドムーンなんて、お菓子の名前に使えないかなと
思ってしまいました。

来年には発売しようと思っている人形焼きですが、そのまま
人形焼きでは面白くないので、何か名前を付けたいなと。

人形焼き

丸い形から“月”なんて、発想が平凡過ぎますよね(>_<)


もっとデザインやパッケージ等、いろいろなものを見て
脳に刺激を与えなきゃと焦ってる、田村です。

最終更新:2019/12/12 19:53

2019/12/11 23:29

オレンジ材料

クリームサンド煎餅でオレンジクリームの試作依頼がありました。
それも“バレンシアオレンジ”という、ニッチな指定ありで(^^;

ようやく探し出したバレンシアオレンジのピューレが
上の写真左側です。右はオレンジフレーバー。

ただ水分大敵のクリームサンド煎餅ですから、ピューレの使用量が
限られてしまうので、仕方なくフレーバーを使います。

試作すると、まあまあ風味は出ましたが、自信をもって
オススメする味にはなってないですね。

バレンシアオレンジのパウダーがあればいいのですが
これはいくら探しても見つかりません。

バレンシアではありませんが、オレンジのパウダーの
使用を認めてくれるよう、依頼人に交渉してみます(^^)

最終更新:2019/12/11 23:29

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