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2019/10/22 23:41

和菓子の大事な素材“米”

菓舗たむらでは、大福や赤飯に使うもち米
かしわ餅や団子に使ううるち米も地元群馬の
農家さんと契約栽培してもらっていました。


うるち米は、今や幻と言ってもいいくらい栽培農家が激減した
“ゴロピカリ”を安中市の竹内さんにお願いして栽培してもらっています。

ところがもち米は、お願いしていた農家さんが作付をやめてしまったため
調達がで出来なくなり、新たに仕入れ先を探していました。


そして今日伺って、お取引をお願いすることができたのが
前橋の “ヤバタファーム”さん です!

ヤバタファーム

矢端さんは、米の販売はもちらん、ご自分のところで
餅の製造販売所「もち屋伝次平」も経営されています。

農家さんの作るお餅、ぜひ食べてみたいですね(^^)

矢端さん、今後ともよろしくお願いします!!

最終更新:2019/10/22 23:41

このお店で1週間以内に売れた人気アイテム

2019/10/22 00:25

ココナッツパウダー

ココナッツのフレークを使ったお菓子は試作したことありますが
ココナッツパウダーは初めてでした。

サンド用のクリームに使いましたが、ベース素材の粉乳との
バランスが微妙に難しかったです。

まだまだ改良の余地がありますね(^^)

最終更新:2019/10/22 00:25

2019/10/20 22:42

柚子大福

【まるごろ柚子大福】販売始まりました!

埼玉県越生、神山柚子園さんの商標登録商品
「越生の柚子粉」を餅生地にも餡にも
たっぷり練り込んだ、風味豊かな大福です。

1個:130円(税別)、菓舗たむら本店のみで販売中



菓舗たむら、LINE@始めました!
お友だち登録お願いします(^^)
☆菓舗たむらと検索してください☆

最終更新:2019/10/20 22:42

2019/10/19 00:06

お菓子の味を決めるときに、特徴を出したいからと
一部の素材を多めに配合することがあります。

その素材が万人受けする味ならいいのですが、
好き嫌いがはっきりしているものだと
どのくらいパンチを効かせればいいかが、悩み所です。


当店の煎餅類の中では、温泉ちっぷせんべいの小魚入りが
煮干しのような味と香りがするので、苦手な人がいるかもしれません。

温泉+小魚

温泉ちっぷせんべいは、プレーン、味噌、海老、小魚
珈琲桂皮、そして生姜蜜柑と6種類ありますが、

売上ダントツはプレーンですが、小魚は長らく味噌と
2位争いをしているほど、意外な人気なんです(^^)


「小魚=カルシウム」という機能性を連想させる
素材だから、いいのかもしれませんね。

最終更新:2019/10/19 00:06

2019/10/18 01:07

北陸新幹線
(JR東日本様HPより)

北陸新幹線は、台風19号のの影響で、現在長野~上越妙高駅間で
終日運転を見合わせています。

そのため東京~長野駅間で折返し運転を行っています。


私がよく利用する安中榛名駅は、新幹線の停まる本数が
とても少ない駅ですが、この東京~長野の折返し運転のため
通常のダイヤよりも停まる本数が増えています。

時刻表

利便性は高まりましたが、やはり一刻も早く通常ダイヤに
戻って欲しいものです。

最終更新:2019/10/18 01:07

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