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2017-06-22 22:45

JAファーマーズ朝倉店

昨日6月21日、前橋市朝倉町に
JAファーマーズ朝倉町店さんがオープン。

当店も前橋市朝日町店さんに続く、磯部煎餅類を納品させてもらいました(^^)


近くに規模を大きくした前橋日赤病院が建設中で、
これから次々と新しいお店がオープンしそうな立地です。



自分たちで商品管理するので、少し距離はあるけど、
品切れしないように納品に行かなくちゃ!



≪JAファーマーズ朝倉店≫
前橋市朝倉町143番地1
 TEL 027-287-4161



このお店で1週間以内に売れた人気アイテム

2017-06-21 23:18

今日は機械メーカー、コマジャパンさんにお邪魔して
昨日仕込んだ生地をテストしてもらいました。


機械はオランダ製ストロープワッフル製造機。

そうなんです! 試作してみたかったのは“ワッフル”

それもベルギーワッフルではなく、オランダのストロープ・ワッフルや
フランス売られている、ワッフル・リロワーズに近いタイプが希望なんです。


ワッフル試作1

ワッフル試作2


心配した生地は、ベーキングパウダー使用もイースト使用も
きれいに焼けることは焼けました(^^)


右から順番に焼成時間を増やして、最適な焼き上がりを検証です。

ワッフル試作3


ベーキングパウダー使用生地は、薄く、しっかり焼いたほうが美味しく感じられました。
ただ当店の煎餅と似た外観なので、新商品感が湧かないような・・・


イースト使用生地は、ある程度の厚みで焼いてほうが、パン生地に近い特徴が出て
いいかなと思いましたが、馴染み薄いイースト生地がグルテンがうまく出ていなかったため
生地の配合を再検討したほうが良さそうです。


両タイプとも、そのまま食べてもいいし、チョコやアイスと合わせても美味しくなると思います。
バリエーションを考えるのが楽しそう(^^)



あらためて機械の見積りをもらって、採算を検討することにしました。

2017-06-20 23:12

明日、機械メーカーに行って、新商品のヒントを
探すため、そこで生地を焼いてみる予定。


そこで試作するため、今夜2種類の生地を作ってみました。


テスト用生地


2種類とも使っている材料は一緒ですが、一番の違いは“膨らませ方”



「B.P」とあるのは、膨張剤としてベーキングパウダーを配合した生地、

そして菓子屋になって初めてイースト発酵の生地にチャレンジ~

当然焼く前の膨らみが違いますよね。


以前、書いたかもしれませんが、当店がまだ煎餅オンリーの商売を
しているときに、将来を模索してパンスクールに通ったことがあります。

そのときにイースト発酵は散々行い、難しさは痛感しているのですが
今回はあえて挑戦です!


さらに今回、生地を冷凍する想定ですので、これから急速冷凍庫に入れて
明日の試作にそなえます。


こね上がった生地は、BPのほうがやや固め、イースト発酵のほうは
柔らかすぎるのではと、ちと不安ですが、あとは明日(^^)


明日、この業務日誌を更新しなかったら、大失敗だったと思ってください(笑)

2017-06-19 23:53

ヤマト運輸


今日からヤマト運輸さんの宅急便の配達時間指定が変更になりました。
慣れるまで少しかかりそう(^^;


10月には個人向け宅急便の値上げも予定されています。


ヤマトさんには、その気がないとは思いますが
荷物量の増加による、ドライバーの疲弊などと
散々ニュースで流されて

「値上げもしょうがないな」

と世間の雰囲気がなっているのは、チョイ疑問。


とはいっても地方発送が多い当店は、ヤマトさんはベストパートナー!
うちに来るドライバーさんは、皆いい人で、わがまま聞いてもらってます(^^)

松井田センターの皆さん、これからもよろしくお願いします!

2017-06-18 23:01

川のせせらぎを聞きながら、鮎の塩焼きが食べられる
これからの季節の風物詩『磯部簗』が6月11日からオープンしています。


当店のお客様から、磯部簗のことを聞かれることもあるので
今日簗に行って、パンフレットをもらってきました。


これがかっこいいパンフだったのでーご紹介!


磯部簗パンフ

昨年と料理も変化していますので、ぜひ足をお運びください!

それと・・・
磯部簗で鮎を食べたら、菓舗たむらに立ち寄ることをお忘れなく(#^.^#)

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